Poires pochées maison : la recette simple et gourmande

Les poires pochées, c’est le dessert des enfants qui ont grandi en France. Maison, c’est encore meilleur : juste des poires fraiches, de l’eau, un peu de sucre et deux trois épices. Pas d’additif, pas de surprise – du vrai fruit, gentiment cuit.

Poires pochées maison : la recette simple et gourmande

Dessert santé et maison en 40 minutes. Poires fraiches pochées doucement dans un sirop naturel parfumé à la cannelle et vanille. Simple, savoureux, zéro additif – à servir chaud ou tiède.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 52 kcal

Ingrédients

  

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• 960 g Poires
• 15 cl Eau
• 1 g Épices (cannelle
• 1 g Vanille

Instructions

 

• Préparez les poires : lavez-les, épluchez avec un économe (gardez les pelures pour compost ou infusion), évidez le cœur avec un petit couteau pointu. Plongez aussitôt dans un bol d'eau avec le jus d'un citron pour qu'elles ne noircissent pas.
• Faites le sirop : versez 1L d'eau dans une casserole, ajoutez 100g de sucre (ou 150ml de miel), 2-3 bâtons de cannelle et 1 gousse de vanille fendue. Chauffez doucement jusqu'à frémissement léger.
• Pochage : égouttez vos poires, posez-les délicatement dans le sirop frémissant. Laissez cuire 20-25 min à feu moyen-doux – elles doivent être tendres mais tenir leur forme. Vérifiez avec une pique : elle doit traverser sans effort.
• Refroidissement : versez le tout dans un plat creux. Si vous servez immédiatement, laissez tiédir 10 min. Si vous préparez la veille, mettez au frigo : c'est encore meilleur le lendemain, le sirop aura bien imprégné la poire.
• Service : posez une poire dans une coupelle, versez un peu de sirop chaud ou froid (selon préférence), optionnel : saupoudrez d'une pincée de cannelle moulue fraîche ou d'une noisette de crème fraîche.

Astuces du chef

Récupérez l'eau de trempage citronnée pour arroser les plantes : zéro gaspillage ! Et préparez vos poires 24h avant pour un poché plus tendre et un sirop bien imbibé.

Nutrition

Calories: 52kcalCarbohydrates: 13.2gProtéines: 0.4gFat: 0.1gLipides saturés: 0.02gSodium: 2mgFibre: 1.6gSucre: 10.8g

À servir tiède ou froid selon la saison. Gardez 3 jours au réfrigérateur. Et si vous avez des restes de sirop, versez-le sur du yaourt ou utilisez-le pour des gâteaux. Zéro perte.