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Vous rêvez de poireaux tendres et goûteux sans prise de tête ? Voici la recette qu’on faisait au collège, que mes propres enfants adorent. Frais du marché, cuisson douce, zéro additif : du pur poireau.
Poireaux braisés maison : tendre, gourmand et fait en 30 min
Les poireaux braisés, c'est la recette santé par excellence : douce cuisson qui préserve le goût, facile à préparer en famille, et idéale pour réduire les restes. Avec ou sans fromage, c'est un accompagnement savoureux pour toute la semaine.
Ingrédients
- 900 g Poireaux
- 6 cl Béchamel (facultatif)
- 20 g Gruyère râpé (facultatif)
- 12 cl Bouillon
Instructions
- Nettoyez vos poireaux : fendez-les en deux dans le sens de la longueur, écartez bien les feuilles et rincez sous eau courante pour éliminer le sable. Coupez-les en tronçons de 5-6 cm.
- Dans une cocotte fonde, faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux et versez le bouillon jusqu'à mi-hauteur. Salez légèrement, couvrez et laissez mijoter 30-35 min à feu doux, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres à la fourchette.
- Pendant ce temps, si vous voulez un gratin : préparez une béchamel simple (beurre + farine + lait chaud), versez-la sur les poireaux cuits, parsemez généreusement de gruyère râpé.
- Glissez au four 8-10 min à 180°C pour dorer légèrement. Sinon, servez simplement braisés nature avec un filet de citron ou herbes fraîches (persil, cerfeuil).
- Conseil : vous pouvez tout préparer la veille (nettoyage + tronçonnage), et la cuisson prend à peine 35 min. Parfait pour un accompagnement en semaine !
Astuces du chef
Préparez vos poireaux la veille après nettoyage : lavez-les soigneusement en écartant les feuilles pour éliminer tout sable, puis tronçonnez-les. Ils tiendront 24h au frigo et la cuisson sera plus rapide le jour J. Astuce anti-gaspillage : conservez les blancs pour le braisage, les verts tendres pour un potage ou un fond maison.
Nutrition
Calories: 24kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 1.5gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 45mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g
Les poireaux braisés se conservent très bien au frigo (3-4 jours) et se réchauffent doucement à la poêle ou au four. N’hésitez pas à varier : un jour avec du fromage râpé, un autre jour nature avec une filet de citron frais. Et surtout, ne jetez pas les verts : soupe, omelette, ou simplement revenus à la poêle !
