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Les champignons des bois, c’est l’automne sur l’assiette. Cette recette ultra simple valorise leur saveur naturelle, sans artifices : just une bonne poêle chaude, du beurre et des herbes. Parfait pour un dîner en famille, ou en plateau principal végétarien copieux.
Poêlée de Champignons des Bois : Recette Simple et Savoureuse
Une poêlée généreuse de champignons des bois, simples et savoureux, revenus à la poêle avec ail et persil. Prêts en moins de 45 minutes, parfaits en accompagnement ou plat principal végétarien.
Ingrédients
- 780 g Mélange champignons forestiers
- 9 g Ail en purée
- 10 g Persil plat
- 5 cl Beurre doux
- 1 g Poivre noir moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Nettoyez les champignons avec une brosse ou linge humide (pas d'eau courante). Coupez-les en morceaux de 2–3 cm. Hachez fin l'ail et le persil.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et augmentez le feu.
- Laissez cuire 15–18 min en mélangeant régulièrement. Au début, les champignons rendront de l'eau : c'est normal, continuez la cuisson jusqu'à évaporation complète et légère coloration.
- Finissez avec l'ail et le persil. Salez, poivrez. Goûtez et rectifiez si besoin. Servez chaud immédiatement.
Astuces du chef
Achetez vos champignons chez un producteur local ou au marché le jour même. Ne les lavez pas : nettoyez-les simplement avec une brosse douce ou un chiffon humide. L'eau qu'ils contiennent suffira à la cuisson — pas besoin d'en rajouter !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 3.2gFat: 6.4gLipides saturés: 3.8gSodium: 420mgFibre: 1.1gSucre: 0.9g
Servez chaud, généreusement garni. Accompagnez de pain grillé, riz ou pâtes fraîches. Vous pouvez préparer les champignons plusieurs heures à l’avance (nettoyage, émincage), mais la poêlée doit se faire juste avant le service pour conserver la texture ferme et la saveur.
