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La pintade est une volaille fine, moins grasse que le poulet, riche en protéines et en saveur. Rôtie avec du miel et des épices, elle devient un plat festif et gourmand, digne d’une belle table. Recette traditionnelle française, facile à réussir, même pour un cuisinier en herbe.
Pintade rôtie au miel et épices : recette gourmande et facile
Pintade dorée au miel et aux épices : volaille fine et goûteuse, parfumée à la cannelle et au gingembre, avec une peau croustillante et une chair tendre. Une recette conviviale, facile en famille, qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Ingrédients
- 2 pièces Pintade entière
- 20 g Miel
- 1 g Épices (cannelle
- 1 g Gingembre
- 1 g Cumin
- 60 g Oignons
Instructions
- Préchauffez four à 180°C. Séchez bien la pintade avec du papier absorbant.
- Piquez régulièrement la peau avec une aiguille fine (ou fourchette) sans toucher à la chair : cela permettra à la graisse de s'échapper et à la peau de bien dorer.
- Dans un bol, mélangez miel, cannelle, gingembre, cumin. Badigeonnez généreusement la pintade avec ce mélange épicé. Salez légèrement.
- Posez la pintade sur un plat huilé, versez un verre d'eau au fond. Enfournez 45-55 min selon sa taille (comptez environ 40 min par kg). La chair est cuite quand le jus au cœur de la cuisse est clair.
- Sortez du four et laissez reposer 10 min avant de découper : la viande sera plus tendre et les jus mieux répartis.
- Découpe : séparez les cuisses, puis les poitrines. Versez les jus de cuisson sur la viande. Servez chaud avec légumes rôtis ou une purée.
Astuces du chef
Piquez la peau avant cuisson pour que la graisse s'écoule et que la peau dore parfaitement. Laissez reposer 10 min avant de découper : les jus se redistribuent et la viande reste moelleuse. Parfait avec des légumes racines rôties (carottes, panais).
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 22.5gFat: 7.2gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.42mgSucre: 2.2g
Une pintade rôtie ravit les papilles et remplit les assiettes d’une viande tendre et goûteuse. À servir avec des légumes d’automne et un bon verre de vin rouge. Pensez à l’acheter chez un producteur local ou en bio : meilleur goût, meilleure conscience.
