Pilons de poulet glacés au miso et gingembre frais : l’umami à la maison

Vous rêvez de cuisiner comme au restaurant ? Cette recette de pilons glacés au miso est votre alliée : simple, rapide, et tellement meilleure qu’à l’achat industriel. Le secret ? Une marinade généreuse préparée la veille, des produits frais bio si possible, et une cuisson douce au four. Vos enfants vont adorer ces saveurs asiatiques authentiques !

Pilons de poulet glacés au miso et gingembre frais : l'umami à la maison

Des pilons de poulet tendre et savoureux, glacés avec un mélange miso-miel-gingembre frais qui développe des saveurs asiatiques irrésistibles. Facile à préparer : une marinade généreuse la veille, puis au four ! Parfait pour une tablée qui aime les saveurs authentiques et saines.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Pilons de poulet
• 25 g Miso blanc
• 20 g Miel
• 12 ml Vinaigre de riz
• 9 g Gingembre
• 6 g Sésame

Instructions

 

• Veille : Dans un bol, mélangez 2 c.à.s. miso blanc + 1 c.à.s. miel + 1 c.à.s. vinaigre de riz + 1 c.à.c. gingembre frais râpé. Versez sur 4 pilons de poulet fermier dans un plat. Couvrez film et réservez au frigo toute la nuit (ou au minimum 4h).
• Jour J : Sortez le plat 30 min avant de cuisiner (ça cuit mieux). Préchauffez le four à 180°C.
• Versez les pilons sur une plaque allant au four. Répartissez la marinade en filet sur chacun (c'est elle qui va faire le glaçage).
• Enfournez 35 min. À la moitié, sortez, retournez les pilons et remoulez un peu de marinade dessus pour un glaçage brillant partout.
• C'est prêt quand la viande est bien dorée et tendre (piquez avec une fourchette : jus clair = c'est cuit). Parsemez graines de sésame juste avant de servir.
• Servez chaud avec du riz blanc, des légumes verts vapeur (brocoli, carottes), et un verre d'eau fraîche. Délicieux !

Astuces du chef

Préparez la marinade le matin pour le soir même : versez-la sur les pilons crus dans un plat hermétique au frigo. Le lendemain, sortez 30 min avant cuisson pour que la viande soit à température ambiante : elle cuira plus uniformément. Retournez à mi-cuisson pour un glaçage brillant partout !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 24.5gFat: 7.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.65mgFibre: 0.2gSucre: 4.5g

Servez ces pilons chauds avec du riz blanc ou complet vapeur et une portion de légumes verts (brocoli, pois gourmands). Vous pouvez préparer la marinade le matin, garder les pilons au frigo toute la journée, puis enfourner en rentrant : c’est ça, cuisiner intelligent. Bon appétit !