Pilons de poulet glacés au miso et gingembre frais : l'umami à la maison
Des pilons de poulet tendre et savoureux, glacés avec un mélange miso-miel-gingembre frais qui développe des saveurs asiatiques irrésistibles. Facile à préparer : une marinade généreuse la veille, puis au four ! Parfait pour une tablée qui aime les saveurs authentiques et saines.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Miso blanc, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Graines de sésame, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Pilons de poulet
- 25 g Miso blanc
- 20 g Miel
- 12 ml Vinaigre de riz
- 9 g Gingembre
- 12 g Graines de sésame
Instructions
- Veille : Dans un bol, mélangez 2 c.à.s. miso blanc + 1 c.à.s. miel + 1 c.à.s. vinaigre de riz + 1 c.à.c. gingembre frais râpé. Versez sur 4 pilons de poulet fermier dans un plat. Couvrez film et réservez au frigo toute la nuit (ou au minimum 4h).
- Jour J : Sortez le plat 30 min avant de cuisiner (ça cuit mieux). Préchauffez le four à 180°C.
- Versez les pilons sur une plaque allant au four. Répartissez la marinade en filet sur chacun (c'est elle qui va faire le glaçage).
- Enfournez 35 min. À la moitié, sortez, retournez les pilons et remoulez un peu de marinade dessus pour un glaçage brillant partout.
- C'est prêt quand la viande est bien dorée et tendre (piquez avec une fourchette : jus clair = c'est cuit). Parsemez graines de sésame juste avant de servir.
- Servez chaud avec du riz blanc, des légumes verts vapeur (brocoli, carottes), et un verre d'eau fraîche. Délicieux !
Astuces du chef
Préparez la marinade le matin pour le soir même : versez-la sur les pilons crus dans un plat hermétique au frigo. Le lendemain, sortez 30 min avant cuisson pour que la viande soit à température ambiante : elle cuira plus uniformément. Retournez à mi-cuisson pour un glaçage brillant partout !
Nutrition
Portion: 162.5gCalories: 268kcalCarbohydrates: 4.4gProtéines: 28.1gFat: 15.1gLipides saturés: 4gSodium: 308.9mgFibre: 0.7gSucre: 2.8g