Papillote de poulet moutarde à l’ancienne : recette facile et gourmande en famille

Voici une recette conviviale et saine à partager en famille : le poulet fermier y révèle toute sa tendresse, enrobé de moutarde à l’ancienne généreuse et de légumes de saison. Zéro complexité, 45 minutes chrono, et des papillotes qui sortent de table fumantes et parfumées.

Papillote de poulet moutarde à l'ancienne : recette facile et gourmande en famille

Une papillote tendre et savoureuse où le poulet fermier mijote doucement avec sa moutarde maison et ses légumes croquants. Facile à préparer en famille, prêt en 45 min. Accompagne riz, pâtes ou pommes de terre nature.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Filets de poulet
• 20 g Moutarde à l'ancienne
• 180 g Carottes
• 240 g Pommes de terre
• 90 g Oignons

Instructions

 

• Préparez vos papillotes : découpez deux feuilles de papier sulfurisé (25×35 cm). Précuisez 10 min à la vapeur vos pommes de terre pour qu'elles cuisen avec le poulet.
• Dressage papillote : posez oignon et carotte émincés, puis le filet de poulet. Versez 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères de crème fraîche. Sel, poivre. Ajoutez pommes de terre cuites.
• Fermeture hermétique : pliez les bords du papier trois fois pour bien sceller. Déposez sur plaque de cuisson.
• Cuisson : Four préchauffé 180°C, 18-20 minutes. La papillote gonflera : c'est bon signe (vapeur captive). Vérifiez que le poulet est bien cuit (blanc opaque).
• Service : Posez chaque papillote dans une assiette chaude. Ouvrez délicatement à table : le parfum s'échappe ! Servez aussitôt avec riz nature ou pâtes fraîches.

Astuces du chef

Préparez les papillotes le matin, conservez au frais (max 4°C). Avant cuisson, pincez bien les bords du papier : la vapeur restera captive et vos légumes seront fondants. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé ou des feuilles d'aluminium si vous préférez.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 7.4gLipides saturés: 3.2gSodium: 380mgFibre: 0.8gSucre: 1.1g

À déguster chaud sortant du four, accompagné d’un riz blanc ou de pâtes fraîches. Cette recette offre un excellent rapport protéines/équilibre : idéale pour les enfants comme pour les adultes. Astuce : achetez vos légumes au marché ou en AMAP locale, et votre poulet chez un fermier de confiance : vous verrez la différence de saveur !