Orge aux légumes frais : la recette réconfortante du terroir français

Vous cherchez un plat savoureux, sain et 100% local ? Cette recette d’orge aux légumes frais est une ode au terroir français et au développement durable. Chaque ingrédient provient de producteurs de confiance, garantissant qualité bio et circuits courts. Facile à préparer et parfaite pour les repas en famille ou les marmites partagées.

Orge aux légumes frais : la recette réconfortante du terroir français

Un plat chaleureux et nourrissant d'orge français bio accompagné de légumes frais de saison. Riche en fibres et protéines végétales, simple à préparer en famille et délicieux réchauffé. Circuit court garanti : tous les ingrédients sont disponibles au marché local ou en AMAP.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 156 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Orge perlé français
• 180 g Carottes bio locales
• 150 g Poireaux français
• 90 g Céleri branche bio
• 72 cl Bouillon de légumes bio
• 25 g Huile d'olive vierge extra bio
• 60 g Oignons jaunes français
• 3 g Thym frais de Provence
• 10 g Persil plat frais
• 5 g Sel de guérande
• 1 g Poivre noir concassé

Instructions

 

• 1. Préparez : rincez l'orge à l'eau froide. Épluchez carottes et oignons, émincez oignons, coupez carottes et poireaux en morceaux réguliers.
• 2. Coloration douce : faites revenir oignons et céleri 3min dans huile d'olive bio sans les brunir. Ajoutez l'orge, mélangez 1-2min.
• 3. Braisage : versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez carottes et poireaux. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 45-50min à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
• 4. Finition : goûtez, ajustez assaisonnement. Parsemez généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir.
• 5. Réchauffage (restes) : versez dans une cocotte couverte, réchauffez au four 20min à 160°C ou à la vapeur. Ne pas faire bouillir : l'orge serait pâteuse.
• 6. Conservation : gardez au réfrigérateur 3 jours max. Congelez en portions pour 1-2 mois.

Astuces du chef

Conseil famille : Préparez cette recette le dimanche pour 3-4 jours : elle gagne en saveur et se réchauffe à la vapeur sans se dessécher. Achetez l'orge au marché bio local (moins chère qu'en magasin) et les légumes directement auprès d'un producteur AMAP. Doublez les portions pour congeler : refroidissez rapidement après cuisson puis congelez en portions de 200g.

Nutrition

Calories: 156kcalCarbohydrates: 28.4gProtéines: 5.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 310mgFibre: 6.3gSucre: 2.1g

Un plat complet qui nourrit durablement : l’orge fournit protéines et fibres, les légumes apportent vitamines et minéraux. Favoritez les producteurs locaux (AMAP, marché fermier) pour réduire empreinte carbone et soutenir agriculture paysanne. Congelez sans crainte : cette recette se réchauffe merveilleusement au four vapeur !