Orge aux légumes frais : la recette réconfortante du terroir français
Un plat chaleureux et nourrissant d'orge français bio accompagné de légumes frais de saison. Riche en fibres et protéines végétales, simple à préparer en famille et délicieux réchauffé. Circuit court garanti : tous les ingrédients sont disponibles au marché local ou en AMAP.
Ingrédients
- 360 g Orge perlé français
- 180 g Carottes bio locales
- 150 g Poireaux français
- 90 g Céleri branche bio
- 72 cl Bouillon de légumes bio
- 25 g Huile d'olive vierge extra bio
- 60 g Oignons jaunes français
- 3 g Thym frais de Provence
- 10 g Persil plat frais
- 5 g Sel de guérande
- 1 g Poivre noir concassé
Instructions
- 1. Préparez : rincez l'orge à l'eau froide. Épluchez carottes et oignons, émincez oignons, coupez carottes et poireaux en morceaux réguliers.
- 2. Coloration douce : faites revenir oignons et céleri 3min dans huile d'olive bio sans les brunir. Ajoutez l'orge, mélangez 1-2min.
- 3. Braisage : versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez carottes et poireaux. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 45-50min à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
- 4. Finition : goûtez, ajustez assaisonnement. Parsemez généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir.
- 5. Réchauffage (restes) : versez dans une cocotte couverte, réchauffez au four 20min à 160°C ou à la vapeur. Ne pas faire bouillir : l'orge serait pâteuse.
- 6. Conservation : gardez au réfrigérateur 3 jours max. Congelez en portions pour 1-2 mois.
Astuces du chef
Conseil famille : Préparez cette recette le dimanche pour 3-4 jours : elle gagne en saveur et se réchauffe à la vapeur sans se dessécher. Achetez l'orge au marché bio local (moins chère qu'en magasin) et les légumes directement auprès d'un producteur AMAP. Doublez les portions pour congeler : refroidissez rapidement après cuisson puis congelez en portions de 200g.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 28.4gProtéines: 5.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 310mgFibre: 6.3gSucre: 2.1g