Œufs brouillés crémeux au Cantal : la recette maison infaillible

Rien de tel que des œufs brouillés fondants pour bien commencer la journée ! Avec un bon Cantal AOP et des œufs fermiers, vous transformez une simple recette en vrai moment de gourmandise. Facile, rapide et nourrissant : l’essentiel du petit-déj français.

Œufs brouillés crémeux au Cantal : la recette maison infaillible

Œufs brouillés fondants au Cantal : un grand classique français simple et délicieux à faire maison. Privilégiez œufs fermiers bio et fromage AOP pour saveur maximale et soutien producteurs locaux.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 27 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 168 kcal

Ingrédients

  

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• 12 pièces Œufs frais calibre M/L
• 150 g Cantal râpé
• 9 cl Crème fraîche liquide 30%
• 60 g Beurre doux
• 6 g Ciboulette surgelée
• 3 g Sel fin
• 1 g Poivre du moulin

Instructions

 

• Cassez 8 œufs frais dans un saladier, fouettez énergiquement à la fourchette avec 1 pincée de sel et poivre. Réservez.
• Préparez un bain-marie en remplissant casserole d'eau chaude, posez saladier dessus (le fond ne doit pas toucher l'eau). Feu doux à moyen.
• Versez mélange œufs dans le saladier, ajoutez 25g beurre en noisettes. Remuez avec une spatule souple toutes les 30 sec, en grattant fond et parois.
• Après 4-5 min, intégrez 60g Cantal râpé frais + 3 cl crème fraîche. Continuez cuisson douce 2-3 min supplémentaires.
• Dès que les œufs paraissent encore un peu liquides (clé du succès !), retirez du feu : la chaleur résiduelle continue la cuisson = texture crémeuse garantie.
• Versez immédiatement dans assiettes chaudes, parsemez ciboulette fraîche ciselée. Servez chaud avec pain grillé complet et salade. Dégustez sans attendre !

Astuces du chef

Secret du chef : sortez vos œufs 10 min avant cuisson (température ambiante = cuisson homogène). Arrêtez le feu quand les œufs paraissent encore liquides : la chaleur résiduelle termine le travail = fondant garanti, zéro caoutchouc !

Nutrition

Calories: 168kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 13.5gFat: 12.8gLipides saturés: 7.2gSodium: 480mgSucre: 0.3g

Servez chaud sans attendre, accompagné de pain grillé complet bio et d’une salade verte. Privilégiez œufs et fromage de producteurs locaux : meilleur goût, soutien agriculture de proximité, empreinte carbone réduite. Une belle leçon de cuisine durable pour vos enfants !