Navettes de Marseille maison bio : le biscuit sec provençal qui sent bon la Méditerranée

Vous rêvez de reproduire les vraies navettes de Marseille, celles qui craquent sous la dent et parfument toute la maison ? C’est simple : quatre ingrédients bruts de qualité, un coup de main pour ne pas trop travailler la pâte, et 12 minutes de cuisson. Vos enfants adoreront ce biscuit provençal authenticité garantie.

Navettes de Marseille maison bio : le biscuit sec provençal qui sent bon la Méditerranée

Les vraies navettes de Marseille, comme à la maison : un biscuit sec croquant parfumé à la fleur d'oranger et au zeste d'orange, préparé avec du beurre AOP et des œufs fermiers bio. Une douceur provençale qui se conserve 3 semaines et régale les enfants au goûter.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 362 kcal

Ingrédients

  

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Instructions

 

• Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez farine 100g, sucre 37g, sel pincée. Creusez un puits au centre. Cassez 1 œuf entier bio, ajoutez beurre mou 50g, zeste orange râpé, 0,5 ml eau de fleur d'oranger. Mélangez légèrement à la cuillère ou spatule : la pâte doit rester un peu friable, pas compacte.
• Reposez : couvrez le saladier film alimentaire, laissez 30 minutes au réfrigérateur (ou température ambiante 20 min si pressé).
• Façonnez : préchauffez le four 180°C. À la poche à douille ou à la cuillère, posez des petits bâtonnets de pâte (7-8 cm) sur papier cuisson, espacés de 3 cm.
• Enfournez : 12 minutes jusqu'à légère coloration dorée (pas foncé). Les navettes doivent rester friables.
• Laissez refroidir : 30 minutes sur une grille. C'est en refroidissant qu'elles deviennent croquantes.
• Conservez : dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se gardent 2-3 semaines. Vous pouvez aussi les congeler 3 mois.

Astuces du chef

La clé ? Ne pas trop travailler la pâte pour garder ce côté friable typique. Dosez l'eau de fleur d'oranger avec délicatesse : c'est elle qui fait la signature, pas une dose massive. Conservez en boîte hermétique à température ambiante et vos navettes resteront croquantes 3 semaines.

Nutrition

Calories: 362kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 6.5gFat: 15.5gLipides saturés: 9.8gSodium: 0.08mgFibre: 1.5gSucre: 26g

Conservez vos navettes en boîte hermétique à température ambiante : elles resteront croquantes 3 semaines, parfait pour le goûter de la semaine. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 3 mois. Une recette facile, délicieuse, qui sent bon la Provence et l’enfance.