Navettes de Marseille maison bio : le biscuit sec provençal qui sent bon la Méditerranée
Les vraies navettes de Marseille, comme à la maison : un biscuit sec croquant parfumé à la fleur d'oranger et au zeste d'orange, préparé avec du beurre AOP et des œufs fermiers bio. Une douceur provençale qui se conserve 3 semaines et régale les enfants au goûter.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé T55, Farine de blé T55 bio française) ; Œufs (Œufs entiers, Œufs entiers bio plein air) ; Lait (Beurre doux, Beurre doux bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 166 g Farine de blé T55
- 41 g Beurre doux
- 52 g Sucre de betterave bio français
- 1 pièce(s) Œufs entiers
- 0.7 cl Eau de fleur d'oranger
- 6 g Zestes d'orange
- 0.2 g Sel fin
Instructions
- Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez farine 100g, sucre 37g, sel pincée. Creusez un puits au centre. Cassez 1 œuf entier bio, ajoutez beurre mou 50g, zeste orange râpé, 0,5 ml eau de fleur d'oranger. Mélangez légèrement à la cuillère ou spatule : la pâte doit rester un peu friable, pas compacte.
- Reposez : couvrez le saladier film alimentaire, laissez 30 minutes au réfrigérateur (ou température ambiante 20 min si pressé).
- Façonnez : préchauffez le four 180°C. À la poche à douille ou à la cuillère, posez des petits bâtonnets de pâte (7-8 cm) sur papier cuisson, espacés de 3 cm.
- Enfournez : 12 minutes jusqu'à légère coloration dorée (pas foncé). Les navettes doivent rester friables.
- Laissez refroidir : 30 minutes sur une grille. C'est en refroidissant qu'elles deviennent croquantes.
- Conservez : dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se gardent 2-3 semaines. Vous pouvez aussi les congeler 3 mois.
Astuces du chef
La clé ? Ne pas trop travailler la pâte pour garder ce côté friable typique. Dosez l'eau de fleur d'oranger avec délicatesse : c'est elle qui fait la signature, pas une dose massive. Conservez en boîte hermétique à température ambiante et vos navettes resteront croquantes 3 semaines.
Nutrition
Portion: 50.3gCalories: 191kcalCarbohydrates: 28.9gProtéines: 3.3gFat: 6.6gLipides saturés: 4.4gSodium: 22.5mgFibre: 0.9gSucre: 8.8g