Navettes de Marseille maison bio : le biscuit sec provençal qui sent bon la Méditerranée
Les vraies navettes de Marseille, comme à la maison : un biscuit sec croquant parfumé à la fleur d'oranger et au zeste d'orange, préparé avec du beurre AOP et des œufs fermiers bio. Une douceur provençale qui se conserve 3 semaines et régale les enfants au goûter.
Ingrédients
Instructions
- Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez farine 100g, sucre 37g, sel pincée. Creusez un puits au centre. Cassez 1 œuf entier bio, ajoutez beurre mou 50g, zeste orange râpé, 0,5 ml eau de fleur d'oranger. Mélangez légèrement à la cuillère ou spatule : la pâte doit rester un peu friable, pas compacte.
- Reposez : couvrez le saladier film alimentaire, laissez 30 minutes au réfrigérateur (ou température ambiante 20 min si pressé).
- Façonnez : préchauffez le four 180°C. À la poche à douille ou à la cuillère, posez des petits bâtonnets de pâte (7-8 cm) sur papier cuisson, espacés de 3 cm.
- Enfournez : 12 minutes jusqu'à légère coloration dorée (pas foncé). Les navettes doivent rester friables.
- Laissez refroidir : 30 minutes sur une grille. C'est en refroidissant qu'elles deviennent croquantes.
- Conservez : dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se gardent 2-3 semaines. Vous pouvez aussi les congeler 3 mois.
Astuces du chef
La clé ? Ne pas trop travailler la pâte pour garder ce côté friable typique. Dosez l'eau de fleur d'oranger avec délicatesse : c'est elle qui fait la signature, pas une dose massive. Conservez en boîte hermétique à température ambiante et vos navettes resteront croquantes 3 semaines.
Nutrition
Calories: 362kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 6.5gFat: 15.5gLipides saturés: 9.8gSodium: 0.08mgFibre: 1.5gSucre: 26g