Mousses lactées aérées aux fruits frais : le dessert simple et gourmand de l’été

Les mousses lactées maison, c’est le dessert des enfants gourmands et des parents pressés. Trois ingrédients de base, zéro artifice, et en quelques heures vous obtenez une texture aérée et légère. Avec les fruits du moment, c’est un classique qui ne démode jamais.

Mousses lactées aérées aux fruits frais : le dessert simple et gourmand de l'été

Mousses lactées maison : légères, gourmandes et sans additif. Lait, crème, œufs frais et fruits de saison transformés en 45 min de préparation, 4h de repos. Un classique intemporel que toute la famille adore, sucré juste ce qu'il faut.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 36 cl Lait
• 18 cl Crème liquide
• 60 g Sucre semoule
• 3 g Gélatine en poudre ou agar-agar
• 3 ml Vanille liquide
• 3 pièces Blancs d'œufs

Instructions

 

• Chauffez lait + crème dans une casserole à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements (ne pas bouillir). Ôtez du feu.
• Versez le gélifiant (agar-agar dilué dans 3 cl eau froide OU gélatine en poudre) dans le lait chaud, mélangez 1 min. Laissez refroidir 15 min à température ambiante, puis 15 min au réfrigérateur.
• Fouettez les blancs d'œufs en neige très ferme. Dans un autre bol, versez le mélange lait-gélifiant refroidi (+10-12°C).
• Versez délicatement le mélange lait sur les blancs en trois fois, en pliant avec une spatule souple (tournez le bol, ne forcez pas).
• Répartissez dans des verres ou bols. Réfrigérez 4h minimum avant de servir. Garnissez au dernier moment avec les fruits frais de saison.
• Dégustez bien frais. Vous pouvez préparer la veille pour un repas en famille.

Astuces du chef

Préparation J-1 : montez vos blancs bien fermes et incorporez-les en trois fois à la crème refroidie (+10°C) pour préserver l'aération. Fruits frais surgelés (non sucrés) acceptés en hiver. Une touche de vanille vraie fait toute la différence.

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 2.8gFat: 6.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 45mgFibre: 0.4gSucre: 18g

Servez frais à +3-4°C avec des fruits frais ou une coulis maison. À préparer la veille pour un repas en famille : le temps de repos permet aux saveurs de se déployer. Un dessert qui plaît à tous les âges et se décline selon les fruits de la saison.