Mousses lactées aérées aux fruits frais : le dessert simple et gourmand de l'été
Mousses lactées maison : légères, gourmandes et sans additif. Lait, crème, œufs frais et fruits de saison transformés en 45 min de préparation, 4h de repos. Un classique intemporel que toute la famille adore, sucré juste ce qu'il faut.
Ingrédients
- 36 cl Lait
- 18 cl Crème liquide
- 60 g Sucre semoule
- 3 g Gélatine en poudre ou agar-agar
- 3 ml Vanille liquide
- 3 pièces Blancs d'œufs
Instructions
- Chauffez lait + crème dans une casserole à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements (ne pas bouillir). Ôtez du feu.
- Versez le gélifiant (agar-agar dilué dans 3 cl eau froide OU gélatine en poudre) dans le lait chaud, mélangez 1 min. Laissez refroidir 15 min à température ambiante, puis 15 min au réfrigérateur.
- Fouettez les blancs d'œufs en neige très ferme. Dans un autre bol, versez le mélange lait-gélifiant refroidi (+10-12°C).
- Versez délicatement le mélange lait sur les blancs en trois fois, en pliant avec une spatule souple (tournez le bol, ne forcez pas).
- Répartissez dans des verres ou bols. Réfrigérez 4h minimum avant de servir. Garnissez au dernier moment avec les fruits frais de saison.
- Dégustez bien frais. Vous pouvez préparer la veille pour un repas en famille.
Astuces du chef
Préparation J-1 : montez vos blancs bien fermes et incorporez-les en trois fois à la crème refroidie (+10°C) pour préserver l'aération. Fruits frais surgelés (non sucrés) acceptés en hiver. Une touche de vanille vraie fait toute la différence.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 2.8gFat: 6.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 45mgFibre: 0.4gSucre: 18g