Moules à la Provençale : vapeur fraîche et sauce tomate maison

Les moules à la provençale, c’est l’été dans l’assiette : du produit frais, simple, savoureux. Ni complications, ni préparation d’heures : juste des ingrédients bruts de qualité et 8 minutes de cuisson vapeur. Idéal en famille pour un repas festif ou un apéro-dînatoire.

Moules à la Provençale : vapeur fraîche et sauce tomate maison

Des moules charnues en sauce tomate maison, cuites à la vapeur pour garder toute leur saveur. Préparation rapide, goût authentique, vrai régal printanier-estival.

Imprimer la recette

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 23 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 82 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2100 g Moules
• 180 g Tomates
• 10 g Ail
• 2 g Herbes de provence

Instructions

 

• Achat jour même : moules fraîches chez poissonnier, fermées, lourd au toucher. À la maison : rinçage rapide eau froide, retrait des filaments (byssus) si nécessaire.
• Préparation (10 min) : éplucher, hacher ail. Couper tomates fraîches (ou utiliser conserves bio si fraîches indisponibles). Effeuiller herbes de Provence (thym, romarin, laurier).
• Cuisson (8 min) : chaleur moyenne-forte cocotte couverte. Verser un peu d'huile d'olive, faire blondir ail 1 min. Ajouter tomates, herbes, pincée sel. Laisser 2 min réduire. Verser moules, couvrir, feu fort 8 min. Les moules s'ouvrent toutes seules : c'est bon signe. Celles qui restent fermées = à jeter, ne pas forcer.
• Service immédiat : verser dans assiette creuse chaude avec toute la sauce tomate. Pain grillé à côté. Manger chaud, sans trainer.

Astuces du chef

Achetez vos moules le jour même chez un poissonnier de confiance : elles doivent fermer quand vous les touchez. À la maison, stockez-les au frigo dans un bol couvert d'un linge humide. Cuisson 8 min max à couvert avec un verre de vin blanc sec (ou eau) : les moules s'ouvrent seules. Celles qui ne s'ouvrent pas = à jeter. Servez aussitôt avec pain grillé pour saucer.

Nutrition

Calories: 82kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 11.9gFat: 2.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 290mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g

Servez aussitôt, chaud, avec du pain grillé beurreur pour tremper dans la sauce : c’est le moment magique où chacun ouvre sa moule et découvre la saveur de la mer. Et si vous aviez des restes sauce (rare !), elle parfume un poisson blanc ou une pâte fraîche le lendemain.