Moelleux au chocolat maison : la recette facile du cœur coulant

Le moelleux au chocolat, c’est la pâtisserie qu’on croit compliquée… et qui est finalement très simple ! Cinq ingrédients, une dizaine de minutes, et voilà un dessert gourmand, maison, que les enfants adorent. Voici comment le réussir à coup sûr.

Moelleux au chocolat maison : la recette facile du cœur coulant

Un vrai moelleux maison en 12 minutes : chocolat noir de qualité, beurre frais, œufs fermiers. Le secret : cuisson courte et cœur coulant. Facile à refaire en famille le week-end !

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 32 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 380 kcal

Ingrédients

  

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• 70 g Chocolat noir
• 60 g Beurre
• 2 pièces Œufs
• 50 g Sucre
• 25 g Farine

Instructions

 

• Préchauffez four 180°C. Faites fondre 150g chocolat noir + 100g beurre au bain-marie en remuant régulièrement. Sortez du feu, laissez refroidir 2-3 min.
• Fouettez 4 œufs entiers + 80g sucre jusqu'à blanchir (3-4 min) : le mélange doit doubler de volume et devenir mousse légère.
• Versez le chocolat-beurre fondu dans œufs-sucre, remuez délicatement à la spatule (pas de batteur, risque de casser l'air). Ajoutez 40g farine tamisée, incorporez en 3 fois sans forcer.
• Beurrez-farinez 4 moules individuels (ou petits ramekins). Versez pâte aux 2/3 de hauteur. Enfournez 12 min : le dessus doit être ferme, le cœur mou (insérez un couteau fin : il doit ressortir avec une résistance molle au centre).
• Sortez du four. Attendez 1-2 min avant de démouler (ou servez dans le moule). Dégustez tiède ou froid.

Astuces du chef

Préparez vos moules individuels la veille, couvrez-les film au frigo. Sortez 5 min avant cuisson pour température ambiante homogène. Utilisez une sonde thermique : 62°C cœur = perfection coulante garantie, zéro risque moelleux sec.

Nutrition

Calories: 380kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 6.5gFat: 22gLipides saturés: 13gSodium: 0.15mgFibre: 2.1gSucre: 32g

Dégustez tiède ou froid, nature ou avec une boule de glace vanille fermière. Vous pouvez préparer les moules la veille, les cuire le jour même : c’est pratique pour le quotidien ou l’apéritif entre amis. Et oui, c’est aussi bon à manger que bon à faire !