Méli-mélo de poisson blanc et légumes d’hiver : doux et savoureux

Votre enfant repousse le poisson ? Ce méli-mélo change la donne : poisson blanc fondant mélangé à des légumes doux et savoureux, sans arête ni filet « menaçant ». Recette maison simple, bio et locale, prêt en 35 min.

Méli-mélo de poisson blanc et légumes d'hiver : doux et savoureux

Un plat réconfortant et sain : poisson blanc frais et légumes d'hiver croquants dans une sauce crémeuse légère. Recette simple, bio et locale, parfaite pour initier les enfants aux saveurs délicates du poisson sans filet apparent.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Morceaux de poisson blanc
• 180 g Légumes d'hiver rôtis (carottes
• 120 g Panais
• 180 g Potimarron
• 12 cl Bouillon de légumes
• 36 ml Crème fraîche
• 3 g Herbes de saison (thym

Instructions

 

• Achetez le poisson frais chez le poissonnier (cabillaud, lieu ou merlu) et les légumes d'hiver au marché. Comptez 120g poisson + 250g légumes par personne.
• Préparez les légumes : épluchez et coupez en petits dés réguliers les carottes, panais et potimarron.
• Dans une grande casserole, versez 500ml de bouillon de légumes et portez à 85°C. Commencez par les carottes (12 min), puis ajoutez le panais (10 min), puis le potimarron (8 min).
• Quand les légumes sont presque tendres, posez délicatement les morceaux de poisson sur le lit de légumes. Laissez cuire 6-8 min maximum (le poisson doit se défaire à la fourchette, pas se désintégrer).
• Versez la crème fraîche en fin de cuisson, hors du feu. Parsemez de thym et romarin frais (ou 1 pincée de séché). Goûtez et salez léger.
• Versez dans les assiettes creuses avec la sauce généreuse. Servez chaud avec un verre d'eau ou du pain bis pour accompagner.

Astuces du chef

Cuisinez les légumes d'hiver dans l'ordre : d'abord les plus durs (carottes) aux plus tendres (potimarron). Le poisson ne demande que 6-8 min de cuisson pour rester tendre. Achetez frais au marché : la différence de goût est flagrante !

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 12.5gFat: 3.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 280mgFibre: 1.3gSucre: 1.1g

Un plat complet, savoureux et nourrissant que toute la famille peut déguster sans culpabilité. Achetez les ingrédients au marché ou chez des producteurs locaux : le résultat n’en sera que meilleur. À reproduire chaque semaine en automne-hiver !