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Envie de soleil et de fraîcheur dans l’assiette ? Ce méli-mélo à la grecque associe du poisson blanc poché délicatement, des légumes croquants du marché et les saveurs incomparables de la Méditerranée : olives noires, féta crémeuse, huile d’olive fruitée et origan parfumé. Une salade complète, légère et savoureuse qui se prépare en toute simplicité, idéale pour un déjeuner estival ou un pique-nique gourmand.
Méli-Mélo Grec au Poisson Frais et Légumes du Marché
Ingrédients
- 720 g Morceaux de poisson blanc
- 240 g Tomates
- 180 g Concombres
- 35 g Olives noires
- 90 g Féta
- 18 ml Huile d'olive
- 3 g Origan
Instructions
- Pocher le poisson (la veille ou 2h avant) : Portez 2L d'eau à frémissement avec 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, quelques rondelles de citron et 1 cuillère à soupe de sel. Plongez 600g de filets de poisson blanc frais (colin, cabillaud, lieu du poissonnier). Laissez pocher 8-10 min à feu doux jusqu'à ce que la chair se défasse facilement. Égouttez, laissez tiédir puis émiettez grossièrement à la fourchette. Réservez au frais si préparation à l'avance.
- Préparer les légumes frais : Lavez 500g de tomates bien mûres (cœur de bœuf ou grappe du marché), coupez-les en dés en éliminant l'excès de jus et de pépins. Lavez 300g de concombre (bio de préférence pour garder la peau), taillez-le en dés d'1cm. Laissez égoutter tomates et concombres 10 min dans une passoire pour éviter que la salade ne soit trop liquide. Égouttez 120g d'olives noires (Kalamata idéalement).
- Composer la salade : Dans un grand saladier, mélangez délicatement le poisson émietté, les tomates, le concombre et les olives. Ajoutez 250g de féta coupée en dés (vraie féta grecque AOP si possible, sinon un bon fromage de chèvre frais fera l'affaire). Parsemez 2 cuillères à café d'origan séché (frottez-le entre vos mains pour libérer les arômes).
- Assaisonner et servir : Préparez une vinaigrette simple : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée, le jus d'1 citron, un tour de moulin à poivre (pas de sel, la féta et les olives salent suffisamment). Versez sur la salade, mélangez délicatement pour ne pas écraser la féta. Goûtez et ajustez citron ou huile selon votre goût. Servez frais avec du bon pain de campagne grillé. Se conserve 24h au frais dans un récipient hermétique.
Astuces du chef
Nutrition
N’hésitez pas à personnaliser votre méli-mélo selon le marché : ajoutez des poivrons grillés, du fenouil émincé ou des radis croquants au printemps. Cette recette se prépare aussi très bien avec les légumes d’hiver (endives, céleri) pour un voyage en Grèce toute l’année. Le secret ? Des produits frais et une huile d’olive de qualité !
