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Oubliez la mayonnaise en tube : faire sa propre mayonnaise est un geste simple, économique et délicieux. Trois ingrédients, pas d’additifs, et 15 minutes de votre temps. C’est le secret des vraies cuisines.
Mayonnaise maison en 15 minutes : le secret d'une vraie émulsion
La vraie mayonnaise maison : trois ingrédients clés, aucun additif ni conservateur. Facile à réussir avec nos conseils anti-séparation. Prête en 15 min, elle transforme crudités et sandwichs en instant gourmet.
Ingrédients
- 20 g Jaunes d'œufs
- 12 cl Huile de tournesol
- 6 g Moutarde de dijon
- 5 ml Vinaigre blanc
- 1 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Sortez vos œufs et huile 30 min avant (température = secret réussite).
- Dans un saladier, fouettez 2 jaunes d'œufs avec 1 c. à café bombée de moutarde, une pincée de sel et poivre.
- Versez l'huile (environ 250ml) GOUTTE À GOUTTE en fouettant sans arrêt. Une fois que la sauce épaissit, versez plus rapidement.
- Terminez avec 1 c. à soupe de vinaigre blanc, en fouettant doucement. Goûtez et ajustez sel/poivre.
- Si ça se casse, prenez un nouveau jaune dans un bol, et versez-y lentement votre mayonnaise ratée en fouettant.
Astuces du chef
Sortez vos ingrédients à température ambiante 30 min avant. Si la mayonnaise se casse, ne la jetez pas : versez-la dans un bol avec un nouveau jaune d'œuf et recommencez l'émulsion lentement.
Nutrition
Calories: 717kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 0.3gFat: 80gLipides saturés: 10gSodium: 620mgSucre: 0.1g
Une mayonnaise maison, c’est l’assurance de saveur et de fraîcheur. Conservez-la au froid 2-3 jours maximum et réinventez vos assiettes avec une sauce 100% naturelle.
