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La mayonnaise maison, c’est l’assurance de manger frais et sans additifs. Avec du vinaigre de cidre, vous gagnez une touche acidulée naturelle parfaite sur des crudités bio ou un poisson grillé. Trois ingrédients, dix minutes : zéro complication.
Mayonnaise maison au vinaigre de cidre : la vraie recette facile
Mayonnaise maison au vinaigre de cidre : la recette de base pour tous les repas en famille. Fraîcheur garantie avec 3 ingrédients simples et un petit coup de poignet. Bien meilleure que les tubes du commerce et 3 fois moins chère.
Ingrédients
- 10 g Jaunes d'œufs
- 12 ml Huile de tournesol
- 18 ml Vinaigre de cidre
- 5 g Moutarde au miel
- 7 g Échalotes
- 1 g Sel
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Sortez 2 jaunes d'œufs frais et mettez-les dans un saladier avec une grosse cuillerée de moutarde. Fouettez bien ensemble pendant 30 secondes.
- Versez 20cl d'huile neutre (tournesol ou arachide) goutte à goutte en fouettant sans arrêter. C'est LE moment clé : pas d'impatience, pas de précipitation.
- Dès que ça commence à épaissir, vous pouvez verser l'huile un peu plus vite (filet fin). Continuez à fouetter régulièrement.
- Une fois l'huile finie, ajoutez 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre et une pincée de sel. Mélangez bien. Testez le goût.
- Vous pouvez aussi ajouter des échalotes finement hachées ou un peu d'ail frais pour plus de saveur. Voilà : c'est fait.
- Conservez au frigo en pot fermé maximum 3-4 jours. Parfait avec des crudités, un poisson ou des frites maison.
Astuces du chef
Le secret : tous les ingrédients à température ambiante (18-20°C) et ajouter l'huile goutte à goutte au début. Si elle tourne, recommencez avec un nouvel œuf et incorporez lentement la mayonnaise ratée. Préférez un vinaigre de cidre artisanal local du marché : bien meilleur goût et zéro transport inutile.
Nutrition
Calories: 720kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 1.2gFat: 80gLipides saturés: 9gSodium: 480mgSucre: 0.3g
Une sauce toute simple qui change tout au goût. Faites-la régulièrement et vous ne reviendrez jamais aux tubes du commerce. Bonus : à partager en famille autour d’une salade ou d’un repas sans prise de tête.
