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Vous rêvez de vraie mayonnaise maison, sans industriel, sans additif ? Cette recette simple joue sur l’aneth frais pour transformer un condiment basique en accompagnement gourmand. Montée à la main, elle régale les enfants à table : c’est du vrai travail de cuisinier, à portée de tous.
Mayonnaise maison à l'aneth frais : légère, bio et prête en 10 min
Une mayonnaise maison légère et fraîche, parfumée à l'aneth du marché. Montée en 10 minutes sans batteur, juste une fourchette et du savoir-faire. Parfaite sur des œufs mollets, des légumes grillés ou en sauce pour poisson blanc.
Ingrédients
- 2 g Aneth frais
- 1 pièces Citron vert
- 30 g Yaourt grec
- 12 ml Huile d'olive
- 2 g Moutarde de dijon
- 1 g Sel
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Préparez votre aneth : ciselé très fin au couteau, pas au mixer (les huiles essentielles s'envolent).
- Versez le yaourt grec dans un bol. Ajoutez la moutarde, sel et poivre. Mélangez bien à la fourchette.
- Versez l'huile olive en filet très fin — 3-4 gouttes à la fois — en remuant sans arrêt. Ça émulsionne doucement, c'est normal. Continuez 5-8 min.
- Quand c'est bien lisse et crémeux, zestez le citron dedans, puis le jus. Goûtez.
- Incorporez l'aneth frais 2-3 min avant de servir. Dégustez bien frais (réfrigérateur).
Astuces du chef
Préparez votre aneth le matin même : ciselé très fin, il libère davantage ses arômes. Conservez la mayo au froid, elle gagne en saveur après 2-3 heures. Une cuillerée suffit pour 2 œufs mollets !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 2.1gFat: 30.5gLipides saturés: 4.2gSodium: 520mgFibre: 0.1gSucre: 0.8g
Avec cette mayo, vous redonnez du goût à des plats simples : œufs mollets, tomates du marché, poisson vapeur. Une vraie saveur d’été, économe et sans prise de tête. À préparer le matin, à garder au frais. Vos enfants sauront que c’est du fait maison.
