Mayonnaise façon Asie : sauce soja et sésame grillé maison

Envie d’une sauce maison gourmande et surprenante ? Cette mayonnaise infusée de sauce soja et sésame grillé apporte une touche exotique en 15 minutes. Parfumée, équilibrée, elle relève poissons, crudités et sushis maison. Avantage bonus : elle coûte moins cher qu’une sauce du commerce et vous contrôlez la qualité des ingrédients.

Mayonnaise façon Asie : sauce soja et sésame grillé maison

Une sauce maison facile et délicieuse : mayonnaise généreuse relevée de sauce soja fermentée et huile de sésame grillé. Prêt en 15 minutes, parfait pour nappages froids (sushis, crudités, poissons cuits). Conseil qualité : utilisez mayonnaise bio ou faites-la vous-même avec 3 ingrédients simples — le goût change tout.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 680 kcal

Ingrédients

  

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• 70 g Mayonnaise industrielle
• 5 ml Sauce soja salée
• 4 ml Vinaigre de riz
• 2 ml Huile de sésame grillé
• 6 ml Eau tiède
• 1 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Versez votre mayo dans un saladier. Ajoutez sauce soja progressivement en mélangeant au fouet — pas de geste brusque, on lisse l'émulsion.
• Versez le vinaigre de riz en filet fin, continuez de fouetter régulièrement. Diluez avec eau tiède si c'est trop épais (vous la voulez fluide mais qui nappe).
• Dernier geste : versez l'huile de sésame lentement en fouettant — c'est elle qui parfume, on la met à la fin pour garder son arôme.
• Goûtez sur la pointe d'une cuillère. Ajustez sel et poivre selon votre envie. La sauce doit être équilibrée : salée-umami (soja) + acide (vinaigre) + grillé (sésame).
• Couvrez et gardez au frigo max 48h. Remue avant de servir (la sauce soja peut légèrement se décanter).

Astuces du chef

Astuce famille : préparez-la 1h avant service en la gardant au frais. Si elle vous paraît trop épaisse, diluez avec 1 cuillère eau tiède et fouettez. Remplacez mayonnaise classique par cette recette pour bluffer vos convives — et c'est plus léger !

Nutrition

Calories: 680kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 1.2gFat: 74.5gLipides saturés: 10.2gSodium: 950mgSucre: 0.8g

Variez les plaisirs : gardez 48h au frigo et utilisez sur plusieurs repas (poissons cuits, oeufs, légumes rôtis). Astuce durabilité : préparez votre mayo vous-même avec un œuf + huile + vinaigre = zéro déchet vs tubes plastique. À déguster en famille : goûtez ensemble et ajustez salé-acidité selon les envies — cuisiner c’est aussi apprendre à se connaître.