Mayonnaise façon Asie : sauce soja et sésame grillé maison
Une sauce maison facile et délicieuse : mayonnaise généreuse relevée de sauce soja fermentée et huile de sésame grillé. Prêt en 15 minutes, parfait pour nappages froids (sushis, crudités, poissons cuits). Conseil qualité : utilisez mayonnaise bio ou faites-la vous-même avec 3 ingrédients simples — le goût change tout.
Ingrédients
- 70 g Mayonnaise industrielle
- 5 ml Sauce soja salée
- 4 ml Vinaigre de riz
- 2 ml Huile de sésame grillé
- 6 ml Eau tiède
- 1 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Versez votre mayo dans un saladier. Ajoutez sauce soja progressivement en mélangeant au fouet — pas de geste brusque, on lisse l'émulsion.
- Versez le vinaigre de riz en filet fin, continuez de fouetter régulièrement. Diluez avec eau tiède si c'est trop épais (vous la voulez fluide mais qui nappe).
- Dernier geste : versez l'huile de sésame lentement en fouettant — c'est elle qui parfume, on la met à la fin pour garder son arôme.
- Goûtez sur la pointe d'une cuillère. Ajustez sel et poivre selon votre envie. La sauce doit être équilibrée : salée-umami (soja) + acide (vinaigre) + grillé (sésame).
- Couvrez et gardez au frigo max 48h. Remue avant de servir (la sauce soja peut légèrement se décanter).
Astuces du chef
Astuce famille : préparez-la 1h avant service en la gardant au frais. Si elle vous paraît trop épaisse, diluez avec 1 cuillère eau tiède et fouettez. Remplacez mayonnaise classique par cette recette pour bluffer vos convives — et c'est plus léger !
Nutrition
Calories: 680kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 1.2gFat: 74.5gLipides saturés: 10.2gSodium: 950mgSucre: 0.8g