Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie de retrouver le vrai goût des marinades asiatiques ? Oubliez les sauces du commerce bourrées de sucre et d’additifs. Avec juste 5 ingrédients frais, vous préparez une marinade maison qui transforme un simple poulet en festin savoureux.
Marinade miel-soja façon maison : le secret du poulet grillé juteux
Une marinade maison légère et savoureuse pour vos grillades. Seulement 5 ingrédients bruts, préparée en 15 minutes, à laisser reposer une nuit. Goût authentique asiatique, sans conservateur ni sucre raffiné.
Ingrédients
- 15 ml Sauce soja
- 10 g Miel
- 2 g Gingembre
- 1 g Ail
- 6 ml Huile de sésame
Instructions
- Pelez et émincez finement un morceau de gingembre frais (2 cm). Écrasez 2 gousses d'ail avec le plat du couteau.
- Dans un bocal en verre, mélangez 15 cl de sauce soja, 10 cl de miel liquide, 2,5 cl d'huile de sésame. Ajoutez gingembre et ail. Secouez énergiquement 1 minute.
- Versez la marinade sur votre poulet dans un sac de congélation refermable ou un plat couvert. Enfournez au réfrigérateur minimum 8 heures (idéal : 24 heures).
- Sortez le poulet 20 min avant cuisson. Grille chaude : 12-15 min chaque face selon épaisseur. Arrosez une fois avec la marinade en cours de cuisson.
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille et versez-la dans un sac congélation avec votre poulet : gain de temps et saveur optimale. Bonus : utilisez les restes pour tremper des légumes grillés (courgettes, poivrons).
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 2.1gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 1850mgFibre: 0.2gSucre: 10.8g
Préparée une nuit avant, cette marinade pénètre la chair et la garde tendre. À tester aussi sur côtes d’agneau, pavés de saumon ou champignons de Paris entiers pour les végétariens. Conservation : jusqu’à 7 jours au frigo dans un bocal hermétique.
