Mac & Cheese français : pâtes dorées, Comté AOP, sauce crémeuse maison

Oubliez le Mac & Cheese industriel : voici la vraie recette, celle qui sent bon les cuisines françaises. Pâtes artisanales cuites al dente, sauce béchamel faite maison avec du beurre qui croustille, Comté AOP qui file délicieusement. Confort garanti, prête en 35 min, 100% gourmande.

Mac & Cheese français : pâtes dorées, Comté AOP, sauce crémeuse maison

Le Mac & Cheese des vrais gourmands : 100% français, 100% saveur. Pâtes artisanales, Comté AOP fermier qui croustille, sauce onctueuse sans chimie. Prêt en 35 min, facile en famille, impressionne à table. Bonus : recette accessible, économe en énergie, bonne pour la planète.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Macaroni (pâtes blé dur français)
• 120 g Cheddar râpé ou Comté AOP
• 30 cl Lait entier
• 50 g Beurre AOP
• 50 g Farine de blé T55
• 9 g Moutarde de dijon
• 20 g Chapelure blonde
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Cuisez les pâtes al dente (7-8 min), égouttez et mettez de côté.
• Faites fondre le beurre AOP feu doux, saupoudrez la farine, remuez 2 min (pas de coloration). Versez le lait chaud progressivement en fouettant bien. Laissez épaissir 10-12 min (doit napper la cuillère). Ajoutez la moutarde, sel, poivre. Goûtez.
• Mélangez pâtes + sauce + 80% du Comté râpé. Versez dans un plat beurré. Couvrez avec le reste de Comté + chapelure blonde.
• Four préchauffé +200°C, 20-25 min : la chapelure doit être dorée, la sauce frémit aux bords.
• Servez aussitôt. Si vous préparez la sauce la veille, gardez-la au frigo et réchauffez-la doucement avant mélange pâtes.

Astuces du chef

Préparez la sauce la veille (gain 15 min Jour J). Testez la pâte à 7 min de cuisson : elle doit être al dente (elle cuira encore au four). Chapelure dorée = 4-5 min avant fin de cuisson. Servez très chaud, directement du four.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 12.5gFat: 14.2gLipides saturés: 8.8gSodium: 320mgFibre: 1gSucre: 1.2g

Un classique enfantin devenu plat de famille : joli à regarder, savoureux, facile à réussir. Le Comté AOP apporte cette note de noisette qui change tout. Servez chaud avec une salade verte croquante, un verre d’eau fraîche. À refaire chaque semaine.