Blanquette de lentilles vertes façon grand-mère — 100% végétal et bio

Oubliez les blanquettes lourdes : cette version allégée aux lentilles vertes bio marie l’onctuosité classique et la légèreté moderne. Ingrédients du marché, cuisson facile, prête en une heure. Parfait pour un repas en famille en automne-hiver.

Blanquette de lentilles vertes façon grand-mère — 100% végétal et bio

Lentilles vertes fondantes en sauce onctueuse, champignons de Paris et carottes nouvelles : une blanquette sans viande généreuse et réconfortante. Bio, local, prêt en 1 heure. Riche en fer, protéines et fibres.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 1 g Lentilles vertes cuites
• 180 g Carottes
• 120 g Oignons
• 90 g Champignons de paris frais
• 18 cl Bouillon de légumes
• 30 ml Crème fraîche
• 1 pièce Jaunes d'œufs
• 1 pièce Citron

Instructions

 

• Rincer les lentilles. Les cuire 25-30 min dans de l'eau (elles doivent rester fermes). Égoutter.
• Éplucher et découper les carottes et oignons. Les faire revenir doucement dans un peu d'huile, 8 min, puis ajouter les champignons émincés. Laisser cuire 5 min.
• Verser le bouillon de légumes (maison ou bio du commerce) et les lentilles. Laisser mijoter 12-15 min à petit feu.
• Préparer la liaison : dans un bol, mélanger la crème fraîche et les jaunes d'œuf au fouet. Vérifier que le plat n'est plus en ébullition.
• Verser la liaison très doucement en remuant constamment : vous obtenez une sauce satinée sans grumeaux.
• Ajouter le zeste et le jus du citron frais. Goûter, ajuster le sel. Parsemer de persil frais. À table dans 5 min.

Astuces du chef

Préparez la liaison crème-jaune d'œuf à l'avance au frigo. Incorporez-la toujours hors du feu en remuant doucement : vous garderez une sauce satinée sans grumeaux. Zeste et jus de citron en dernier moment pour la fraîcheur.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 8.5gFat: 4.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.4mgFibre: 4.2gSucre: 2.1g

Servez-la chaude avec du riz complet ou des pâtes complètes pour une assiette équilibrée. À faire la veille : elle n’en sera que meilleure. Les enfants adorent cette sauce satinée. Bio et local ? Achetez vos lentilles à l’AMAP, vos légumes au marché du dimanche.