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Un classique réinventé : les lentilles corail, ce légume sec ultra-bénéfique, rencontre les poireaux du marché et les noix du verger. Zéro usine, zéro emballage superflu. Une assiette qui nourrit vraiment, qui se prépare en moins d’une heure et qui réchauffe sans alourdir.
Lentilles corail, poireaux et noix : le plat réconfortant qui fait du bien
Des lentilles corail fondantes, des poireaux doux et des noix croquantes : un trio gourmand, rapide et terriblement sain. Bio, local, aucun produit ultra-transformé. Une recette qu'on prépare en 45 min pour se sentir bien dans son assiette.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 120 g Poireaux
- 30 g Noix concassées
- 12 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Triez et lavez les lentilles corail. Émincez les poireaux (la partie blanche surtout). Concassez les noix à gros grains.
- Portez 1,5 L bouillon de légumes à ébullition. Versez les lentilles, laissez frémir 20 min : elles doivent rester légèrement croquantes.
- Pendant ce temps, faites revenir les poireaux dans une poêle avec un bon trait d'huile d'olive, 5 min à feu moyen. Salez légèrement.
- Mélangez lentilles et poireaux, versez le bouillon restant. Laissez mijoter 2-3 min ensemble. Goûtez, ajustez le sel.
- Juste avant de servir, torréfiez les noix 2 min à sec dans une poêle (elles vont développer leurs arômes), puis versez sur les lentilles. Servez chaud.
Astuces du chef
Torréfiez les noix 2 minutes seulement dans une poêle sèche juste avant de servir : elles gardent ce croquant addictif. Achetez vos poireaux chez le maraîcher du coin — vous sentirez la différence.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 8.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.24mgFibre: 7.9gSucre: 2.1g
Voilà un plat à faire souvent : bon marché, bon pour la santé, bon pour la planète. Les enfants adorent, les adultes l’apprécient chaud ou tiède. Gardez les restes au frais : c’est délicieux les jours suivants.
