Lentilles corail, poireaux et noix : le plat réconfortant qui fait du bien
Des lentilles corail fondantes, des poireaux doux et des noix croquantes : un trio gourmand, rapide et terriblement sain. Bio, local, aucun produit ultra-transformé. Une recette qu'on prépare en 45 min pour se sentir bien dans son assiette.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 120 g Poireaux
- 30 g Noix concassées
- 12 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Triez et lavez les lentilles corail. Émincez les poireaux (la partie blanche surtout). Concassez les noix à gros grains.
- Portez 1,5 L bouillon de légumes à ébullition. Versez les lentilles, laissez frémir 20 min : elles doivent rester légèrement croquantes.
- Pendant ce temps, faites revenir les poireaux dans une poêle avec un bon trait d'huile d'olive, 5 min à feu moyen. Salez légèrement.
- Mélangez lentilles et poireaux, versez le bouillon restant. Laissez mijoter 2-3 min ensemble. Goûtez, ajustez le sel.
- Juste avant de servir, torréfiez les noix 2 min à sec dans une poêle (elles vont développer leurs arômes), puis versez sur les lentilles. Servez chaud.
Astuces du chef
Torréfiez les noix 2 minutes seulement dans une poêle sèche juste avant de servir : elles gardent ce croquant addictif. Achetez vos poireaux chez le maraîcher du coin — vous sentirez la différence.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 8.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.24mgFibre: 7.9gSucre: 2.1g