Lentilles corail, poireaux et noix : le plat réconfortant qui fait du bien
Des lentilles corail fondantes, des poireaux doux et des noix croquantes : un trio gourmand, rapide et terriblement sain. Bio, local, aucun produit ultra-transformé. Une recette qu'on prépare en 45 min pour se sentir bien dans son assiette.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Noix concassées, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 120 g Poireaux
- 30 g Noix concassées
- 12 cl Bouillon de légumes
- 12 ml Huile d'olive
Instructions
- Triez et lavez les lentilles corail. Émincez les poireaux (la partie blanche surtout). Concassez les noix à gros grains.
- Portez 1,5 L bouillon de légumes à ébullition. Versez les lentilles, laissez frémir 20 min : elles doivent rester légèrement croquantes.
- Pendant ce temps, faites revenir les poireaux dans une poêle avec un bon trait d'huile d'olive, 5 min à feu moyen. Salez légèrement.
- Mélangez lentilles et poireaux, versez le bouillon restant. Laissez mijoter 2-3 min ensemble. Goûtez, ajustez le sel.
- Juste avant de servir, torréfiez les noix 2 min à sec dans une poêle (elles vont développer leurs arômes), puis versez sur les lentilles. Servez chaud.
Astuces du chef
Torréfiez les noix 2 minutes seulement dans une poêle sèche juste avant de servir : elles gardent ce croquant addictif. Achetez vos poireaux chez le maraîcher du coin — vous sentirez la différence.
Nutrition
Portion: 167gCalories: 454kcalCarbohydrates: 55.9gProtéines: 34.3gFat: 6.4gLipides saturés: 0.8gSodium: 52mgFibre: 19.2gSucre: 2.5g