Lentilles corail menthe fraîche : la recette simple et healthy de l’été

Vous rêvez d’une assiette colorée, saine, sans culpabilité ? Cette recette de lentilles corail est votre meilleur allié. Prête en 35 min, 100% végétale, délicieuse chaude ou froide en salade. Idéale pour initier les enfants aux légumes secs sans prise de tête.

Lentilles corail menthe fraîche : la recette simple et healthy de l'été

Lentilles corail fondantes, petits pois croquants et un souffle de menthe fraîche pour un plat coloré, léger et gourmand. Recette simple, rapide, 100% végétale et bio-friendly. Parfait pour toute la famille, même les enfants.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 118 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Lentilles corail cuites
• 180 g Petits pois frais
• 1 g Menthe fraîche
• 1 g Échalotes
• 12 ml Huile d'olive

Instructions

 

• Rincer 250g lentilles corail sous eau froide. Émincer 1 échalote finement.
• Verser 1 cuillerée à soupe huile d'olive dans grande casserole. Faire suer échalote 2 min à feu moyen. Ajouter lentilles, puis 60cl bouillon de légumes (eau + 1 cube bio, ou bouillon maison).
• Laisser cuire 18-20 min à petits frémissements, sans couvercle. Lentilles doivent rester légèrement fermes.
• Ajouter 150g petits pois surgelés (bio si possible) 3 min avant la fin. Saler, poivrer (goûtez !). Ajouter filet huile d'olive.
• Éteindre feu. Ciseler généreusement 10-15 feuilles menthe fraîche. Mélanger juste avant de servir pour préserver couleur et fraîcheur.
• Bon chaud ou froid en salade, avec un trait de vinaigre balsamique. Se garde 2 jours au frigo.

Astuces du chef

Préparez la menthe ciselée au dernier moment : elle gardera couleur éclatante et saveur anisée. Si vous n'aimez pas la menthe crue, versez 1 cuillerée dans le bouillon 2 min avant de servir pour un arôme plus doux. Très bon froid aussi en salade !

Nutrition

Calories: 118kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 8.5gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 145mgFibre: 4.2gSucre: 1.8g

Lentilles corail menthe : le plat qui plaît à tous, du bébé au grand-mère. Bon marché, vraiment facile, très nutritif. À préparer en double dose pour un reste en salade. Cherchez les lentilles bio locales : c’est meilleur et vous soutenez l’agriculture paysanne.