Lasagnes à la Bolognaise Maison aux Légumes Frais

Rien ne vaut des lasagnes maison pour réunir la famille autour d’un plat généreux et réconfortant ! Cette recette authentique marie une bolognaise longuement mijotée aux légumes frais et une béchamel crémeuse, le tout gratiné au four jusqu’à obtenir cette croûte dorée irrésistible. Prenez le temps de cuisiner les vrais produits : viande hachée fraîche de votre boucher, légumes du marché, et tomates fraîches en été.

Lasagnes à la Bolognaise Maison aux Légumes Frais

Les vraies lasagnes comme en Italie, avec une bolognaise mijotée aux légumes frais du marché et une béchamel maison crémeuse. Un plat généreux et réconfortant qui se prépare tranquillement le week-end et régale toute la famille. Privilégiez la viande hachée fraîche de votre boucher et les tomates fraîches en été pour une saveur incomparable.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 30 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Pâtes à lasagne
• 300 g Sauce bolognaise (viande hachée de bœuf
• 60 g Carottes
• 120 g Oignons
• 30 g Céleri râpé
• 180 g Tomates pelées
• 30 ml Vin rouge
• 18 cl Béchamel
• 90 g Parmesan
• 1 g Gluten
• 48 cl Lait
• 1 g Sulfites

Instructions

 

• Préparez la bolognaise : faites revenir 3 oignons émincés, 2 carottes et 2 branches de céleri coupés en petits dés dans 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 8 minutes à feu moyen.
• Ajoutez 800 g de viande hachée de bœuf fraîche (achetée chez votre boucher de préférence), montez le feu et faites dorer en émiettant bien la viande avec une cuillère en bois (10-12 minutes).
• Versez 100 ml de vin rouge, laissez réduire de moitié, puis ajoutez 800 g de tomates pelées concassées (fraîches en été !), 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 feuille de laurier et 1 c. à café de thym. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1h à feu doux en remuant de temps en temps.
• Préparez la béchamel : faites fondre 80 g de beurre dans une casserole, ajoutez 80 g de farine, mélangez 2-3 minutes sans laisser colorer. Versez progressivement 1 L de lait froid en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition sans cesser de remuer, laissez épaissir 10 minutes à feu doux. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.
• Montage : huilez légèrement un plat à gratin rectangulaire (30x20 cm). Étalez 2-3 louches de béchamel au fond, disposez une couche de pâtes à lasagnes, recouvrez d'un tiers de la bolognaise, nappez de béchamel. Répétez l'opération deux fois.
• Terminez par une couche de pâtes et le reste de béchamel. Parsemez généreusement de parmesan râpé (100 g) et de mozzarella en morceaux (150 g). Astuce : préparez tout jusqu'à cette étape la veille, couvrez et gardez au frigo.
• Enfournez à 180°C pour 45 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et gratinée. Laissez reposer 10-15 minutes avant de découper : c'est le secret pour des parts bien nettes !
• Servez bien chaud avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron. Régalez-vous !

Astuces du chef

Préparez une double portion de sauce bolognaise et congelez-en la moitié : vous gagnerez un temps fou la prochaine fois ! En été, remplacez les tomates pelées en conserve par 1,5 kg de tomates fraîches bien mûres du marché, pelées et concassées. La bolognaise se bonifie en reposant 24h au frigo avant montage.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 9.2gFat: 7.8gLipides saturés: 3.5gSodium: 0.42mgFibre: 1.8gSucre: 3.2g

Laissez reposer vos lasagnes 10-15 minutes avant de découper : elles se tiendront parfaitement et les saveurs auront le temps de se marier. N’hésitez pas à personnaliser votre bolognaise selon la saison : ajoutez des champignons de Paris émincés en automne, ou remplacez une partie de la viande par des lentilles pour une version plus légère. Ce plat se congèle parfaitement après cuisson : votre futur vous remerciera !