Lasagnes à la Bolognaise Maison aux Légumes Frais
Les vraies lasagnes comme en Italie, avec une bolognaise mijotée aux légumes frais du marché et une béchamel maison crémeuse. Un plat généreux et réconfortant qui se prépare tranquillement le week-end et régale toute la famille. Privilégiez la viande hachée fraîche de votre boucher et les tomates fraîches en été pour une saveur incomparable.
Ingrédients
- 480 g Pâtes à lasagne
- 300 g Sauce bolognaise (viande hachée de bœuf
- 60 g Carottes
- 120 g Oignons
- 30 g Céleri râpé
- 180 g Tomates pelées
- 30 ml Vin rouge
- 18 cl Béchamel
- 90 g Parmesan
- 1 g Gluten
- 48 cl Lait
- 1 g Sulfites
Instructions
- Préparez la bolognaise : faites revenir 3 oignons émincés, 2 carottes et 2 branches de céleri coupés en petits dés dans 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 8 minutes à feu moyen.
- Ajoutez 800 g de viande hachée de bœuf fraîche (achetée chez votre boucher de préférence), montez le feu et faites dorer en émiettant bien la viande avec une cuillère en bois (10-12 minutes).
- Versez 100 ml de vin rouge, laissez réduire de moitié, puis ajoutez 800 g de tomates pelées concassées (fraîches en été !), 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 feuille de laurier et 1 c. à café de thym. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1h à feu doux en remuant de temps en temps.
- Préparez la béchamel : faites fondre 80 g de beurre dans une casserole, ajoutez 80 g de farine, mélangez 2-3 minutes sans laisser colorer. Versez progressivement 1 L de lait froid en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition sans cesser de remuer, laissez épaissir 10 minutes à feu doux. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.
- Montage : huilez légèrement un plat à gratin rectangulaire (30x20 cm). Étalez 2-3 louches de béchamel au fond, disposez une couche de pâtes à lasagnes, recouvrez d'un tiers de la bolognaise, nappez de béchamel. Répétez l'opération deux fois.
- Terminez par une couche de pâtes et le reste de béchamel. Parsemez généreusement de parmesan râpé (100 g) et de mozzarella en morceaux (150 g). Astuce : préparez tout jusqu'à cette étape la veille, couvrez et gardez au frigo.
- Enfournez à 180°C pour 45 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et gratinée. Laissez reposer 10-15 minutes avant de découper : c'est le secret pour des parts bien nettes !
- Servez bien chaud avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron. Régalez-vous !
Astuces du chef
Préparez une double portion de sauce bolognaise et congelez-en la moitié : vous gagnerez un temps fou la prochaine fois ! En été, remplacez les tomates pelées en conserve par 1,5 kg de tomates fraîches bien mûres du marché, pelées et concassées. La bolognaise se bonifie en reposant 24h au frigo avant montage.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 9.2gFat: 7.8gLipides saturés: 3.5gSodium: 0.42mgFibre: 1.8gSucre: 3.2g