Lapin aux pruneaux : le braisé français facile et gourmand

Vous cherchez une recette simple, savoureuse et équilibrée ? Le lapin aux pruneaux, c’est l’alliance parfaite entre la viande tendre et des fruits sucrés naturellement. Un plat de famille, sans prétention, qui plaît à tous les âges.

Lapin aux pruneaux : le braisé français facile et gourmand

Un classique français revisité : morceaux de lapin fondants braisés avec pruneaux moelleux et vin blanc. Simple, savoureux, fait maison sans produits ultratransformés. À servir avec riz ou pâtes.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 1200 g Morceaux de lapin découpé
• 180 g Pruneaux dénoyautés
• 150 g Oignons surgelés
• 12 cl Vin blanc sec
• 48 cl Fond de volaille
• 25 g Huile végétale neutre
• 3 g Thym frais ou séché
• 1 g Laurier
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparez : Découpez le lapin en morceaux réguliers. Épluchez oignons frais et émincez-les. Rincez les pruneaux si surgelés.
• Saisissez : Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Dorez les morceaux de lapin 8-10min sur feu moyen (ne pas trop cuire). Réservez.
• Composez la sauce : Dans la même cocotte, mettez oignons et laissez revenir 2-3min. Versez vin blanc et fond de volaille. Salez légèrement, poivrez, ajoutez thym et laurier.
• Braisant : Remettez le lapin dans la cocotte avec les pruneaux. Couvrez et laissez mijoter 90min à feu doux. La viande doit être très tendre. Vérifiez cuisson à la fourchette (chair qui se détache).
• Finition : Rectifiez l'assaisonnement. La sauce doit être riche, légèrement sucrée (pruneaux). Servez bien chaud avec riz, pâtes ou légumes.

Astuces du chef

Le secret ? Ne pas trop cuire le lapin (chair sèche sinon). Baissez le feu dès l'ébullition et laissez mijoter 90min à petit bouillon. Les pruneaux gonflent et sucrent naturellement la sauce. Préparez la veille, c'est encore meilleur !

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.28mgFibre: 1.2gSucre: 7.1g

Préparez-le la veille pour gagner du temps et laisser les saveurs se développer. À servir chaud avec du riz, des pâtes ou des légumes de saison. Bon marché, sain, et vraiment made in France !