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Les kefta, c’est la street food marocaine par excellence : mélange d’épices, viande hachée, et voilà ! Chez vous, c’est encore meilleur : frais du jour, épices torréfiées maison, agneau bio du marché. Recette simple, rapide, spectaculaire à table.
Kefta d'agneau aux épices berbères : recette marocaine authentique et facile
Kefta d'agneau aux épices berbères : brochettes marocaines faites maison, croustillantes dehors, moelleuses dedans. Recette facile, épices torréfiées fraîches, parfait pour famille ou repas festif.
Ingrédients
- 900 g Agneau
- 90 g Oignons
- 3 g Épices berbères
- 10 g Persil frais
- 9 g Coriandre fraîche
- 6 g Harissa
Instructions
- Torréfiez 2 min à sec une poêle chaude avec les épices berbères (cumin, coriandre, cannelle, gingembre, un trait de harissa). Versez dans un bol.
- Mélangez l'agneau haché + oignon haché fin + persil + coriandre fraîche + épices refroidies + 1 œuf. Assaisonnez sel et poivre. Bien amalgamer.
- Couvrez, laissez reposer 30 min au frigo. Façonnez des boudins réguliers à la main ou avec deux cuillères.
- Gril, plancha ou poêle bien chaude : 10-12 min, retournement mi-cuisson. Doivent être dorées, croustillantes.
- Servez chaud avec yaourt frais, salade verte, pain complet. Excellent tiède aussi.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 2 min à sec à la poêle juste avant : le parfum explose ! Préparez la farce la veille au froid, façonnez le jour même. Gril ou plancha : 10-12 min, pas plus, sinon c'est sec.
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 26.5gFat: 11.2gLipides saturés: 4.8gSodium: 0.45mgFibre: 0.2gSucre: 0.4g
Servez tiède ou chaud avec un yaourt frais, une salade verte et du pain complet. Les enfants adorent façonner les boudins : lancez-les en cuisine ! Reste : excellent froid le lendemain, en salade.
