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Les haricots verts au beurre : un classique français indémodable, accessible à tous et parfait pour l’été ! Frais de saison, simples à préparer à la maison, ils deviennent délicieux en quelques minutes. Vous verrez : croquants dehors, tendre dedans, et ce beurre qui les enrobe… C’est ça, la belle cuisine de tous les jours.
Haricots verts au beurre : la recette classique facile et gourmande
Simple, frais et savoureux : haricots verts de saison blanchis al dente, finition beurre demi-sel. Prêt en 20 min, parfait comme accompagnement léger et nutritif.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 5 cl Beurre demi-sel
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Triez et équeutez vos haricots frais (veille ou jour même). Rincez-les bien à l'eau froide.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les haricots par petites portions.
- Laissez cuire 6-7 min : les haricots doivent rester croquants et garder leur belle couleur. Testez avec une fourchette.
- Dès la cuisson finie, versez les haricots dans un bac d'eau très froide avec glaçons pendant 30 sec. Égouttez-les bien.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Versez-y les haricots et mélangez délicatement 2-3 min.
- Goûtez, ajustez sel et poivre si besoin. Servez chaud, c'est prêt !
Astuces du chef
Achetez vos haricots frais au marché ou en AMAP (mai-septembre). Équeutez-les la veille pour gagner du temps. Après cuisson à l'eau bouillante, plongez-les 30 sec dans l'eau glacée : ils gardent leur belle couleur verte et restent croquants. Terminez avec un bon beurre demi-sel juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 32kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 1.9gFat: 0.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 240mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g
Un accompagnement léger, vitaminé et gourmand qui ravit petits et grands. À servir chaud aussitôt après la cuisson pour profiter au maximum de leur texture croquante et de leur couleur verte éclatante. Parfait avec un poisson grillé, une viande blanche ou même un œuf mollet pour un repas du dimanche sans prise de tête.
