Haricots verts au beurre : la recette classique facile et gourmande
Simple, frais et savoureux : haricots verts de saison blanchis al dente, finition beurre demi-sel. Prêt en 20 min, parfait comme accompagnement léger et nutritif.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 5 cl Beurre demi-sel
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Triez et équeutez vos haricots frais (veille ou jour même). Rincez-les bien à l'eau froide.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les haricots par petites portions.
- Laissez cuire 6-7 min : les haricots doivent rester croquants et garder leur belle couleur. Testez avec une fourchette.
- Dès la cuisson finie, versez les haricots dans un bac d'eau très froide avec glaçons pendant 30 sec. Égouttez-les bien.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Versez-y les haricots et mélangez délicatement 2-3 min.
- Goûtez, ajustez sel et poivre si besoin. Servez chaud, c'est prêt !
Astuces du chef
Achetez vos haricots frais au marché ou en AMAP (mai-septembre). Équeutez-les la veille pour gagner du temps. Après cuisson à l'eau bouillante, plongez-les 30 sec dans l'eau glacée : ils gardent leur belle couleur verte et restent croquants. Terminez avec un bon beurre demi-sel juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 32kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 1.9gFat: 0.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 240mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g