Haricots verts au beurre : la recette classique facile et gourmande
Simple, frais et savoureux : haricots verts de saison blanchis al dente, finition beurre demi-sel. Prêt en 20 min, parfait comme accompagnement léger et nutritif.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre demi-sel).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 5 cl Beurre demi-sel
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Triez et équeutez vos haricots frais (veille ou jour même). Rincez-les bien à l'eau froide.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les haricots par petites portions.
- Laissez cuire 6-7 min : les haricots doivent rester croquants et garder leur belle couleur. Testez avec une fourchette.
- Dès la cuisson finie, versez les haricots dans un bac d'eau très froide avec glaçons pendant 30 sec. Égouttez-les bien.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Versez-y les haricots et mélangez délicatement 2-3 min.
- Goûtez, ajustez sel et poivre si besoin. Servez chaud, c'est prêt !
Astuces du chef
Achetez vos haricots frais au marché ou en AMAP (mai-septembre). Équeutez-les la veille pour gagner du temps. Après cuisson à l'eau bouillante, plongez-les 30 sec dans l'eau glacée : ils gardent leur belle couleur verte et restent croquants. Terminez avec un bon beurre demi-sel juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 138gCalories: 99kcalCarbohydrates: 5.4gProtéines: 2.4gFat: 6.7gLipides saturés: 4.6gSodium: 68.8mgFibre: 3.5gSucre: 4.3g