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Les haricots verts, c’est la star des légumes de saison printaniers et estivaux ! Frais, légers et pleins de vitamines, ils se préparent en quelques minutes à la poêle avec un trait d’huile d’olive et du citron. C’est le genre de recette simple et saine qui plaît à tous les âges.
Haricots verts grillés au citron : croustillants, frais et faciles à préparer
Des haricots verts croquants à la plancha, dorés à point et relevés de citron frais : un accompagnement sain, rapide et savoureux pour toute la famille. Riche en fibres et en vitamines, cette recette s'inspire des techniques de restauration collective écoresponsable.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 180 g Citron
- 5 cl Huile d'olive
- 1 g Poivre noir
- 4 g Sel fin
Instructions
- Préparation : Lavez les haricots verts frais sous l'eau courante. Équeutez-les (cassez les deux extrémités). Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, plongez les haricots pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau froide (ou glaçons) pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau.
- Cuisson à la plancha ou poêle : Chauffez votre poêle ou plancha à feu assez vif. Versez un trait d'huile d'olive. Quand l'huile fume légèrement, ajoutez les haricots blanchis. Laissez-les griller 8-10 minutes en remuant régulièrement : ils doivent dorer légèrement et devenir croustillants.
- Assaisonnement : Versez le jus d'un citron frais pressé sur les haricots chauds. Salez et poivrez à votre goût. Un trait d'huile d'olive de finition, mélangez bien. Servez immédiatement chaud en accompagnement de viande ou poisson, ou laissez refroidir pour une salade d'été.
Astuces du chef
Pour gagner du temps à la maison, blanchissez vos haricots frais la veille (5 min à l'eau bouillante), plongez-les dans l'eau glacée, égouttez et réfrigérez. Le jour J, il suffit de 10 min à la poêle chaude avec un trait d'huile d'olive et du jus de citron frais. Astuce saveur : préférez les citrons bio, vous utiliserez aussi le zeste !
Nutrition
Calories: 32kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 1.9gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 180mgFibre: 2.7gSucre: 2.1g
Voilà un accompagnement qui change des éternelles frites ou pâtes : gourmand, nutritif et respectueux de l’environnement. À servir chaud avec du poulet ou du poisson, ou froid en salade composée. À faire régulièrement avec des haricots du marché ou de l’AMAP de votre région !
