Haricots verts croquants à la provençale : la recette facile et savoureuse

Vous cherchez une recette simple, rapide et savoureuse ? Les haricots verts à la provençale sont le secret des repas en famille : frais, léger et gourmand.

Notre conseil : achetez vos haricots chez le producteur local ou au marché du dimanche. Ils sont moins chers, plus croquants et vous soutenez l’économie locale.

Haricots verts croquants à la provençale : la recette facile et savoureuse

Des haricots verts croquants nappés d'une sauce tomate maison parfumée à l'ail et aux herbes de Provence. Simple, frais et gourmand : la recette provençale par excellence, à portée de tous.

Imprimer la recette

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 27 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 38 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 780 g Haricots verts)
• 180 g Tomates concassées
• 7 g Ail
• 60 g Oignons
• 1 g Herbes de provence
• 5 cl Huile d'olive
• 2 g Sel

Instructions

 

• Achetez 600 g de haricots verts frais (marché local ou producteur). Lavez-les, ôtez les extrémités. Faites bouillir de l'eau salée, plongez-y les haricots 8-10 min : ils doivent rester croquants sous la dent.
• Pendant ce temps, émincer 2 gousses d'ail et ½ oignon. Les faire revenir doucement 3 min dans 3 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter une boîte de 400 g de tomates concassées (ou fraîches pelées), 1 c. à café d'herbes de Provence, sel et poivre. Laisser mijoter 15 min.
• Égouttez les haricots, plongez-les dans l'eau froide quelques secondes pour arrêter la cuisson. Mélangez-les à la sauce tomate chaude juste avant de servir. Voilà !
• Astuce : si vous préparez la veille, blanchissez et refroidissez les haricots, conservez la sauce à part au frigo. Le jour J, réchauffez la sauce et mélangez 5 min avant le repas.

Astuces du chef

Blanchissez vos haricots la veille, refroidissez-les à l'eau glacée pour bloquer la cuisson et les garder croquants. Le jour J, mélangez-les à la sauce tomate chaude juste avant de servir pour préserver cette texture parfaite.

Nutrition

Calories: 38kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 2.4gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 280mgFibre: 2.9gSucre: 1.8g

Cette recette provençale plaît à tous les âges et aux gastronomes pressés. Vous pouvez la préparer la veille : les haricots blanchis se gardent au frigo et ne demandent qu’un mélange rapide à la sauce tomate.

Bon marché local, produits frais, zéro produit chimique : c’est ça, bien manger en famille.