Haricots Rouges à la Mexicaine : la Recette Facile & Épicée pour Toute la Famille

Les haricots rouges à la mexicaine, c’est le plat réconfortant par excellence : savoureux, équilibré et facile à préparer à la maison. Riche en protéines végétales et fibres, ce classique sans viande plaît à toute la famille et se prépare en moins de 2h (dont 90 min de cuisson passive).

Haricots Rouges à la Mexicaine : la Recette Facile & Épicée pour Toute la Famille

Vos enfants adoreront ces haricots rouges savoureux et épicés, 100% faits maison ! Recette végétarienne riche en protéines, parfaite pour une assiette équilibrée et gourmande. À préparer en batch le dimanche, conservable 4 jours au frigo.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 1 heure h 55 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Haricots rouges
• 90 g Tomates concassées
• 50 g Oignons
• 60 g Poivrons
• 6 g Piment jalapeño
• 2 g Épices mexicaines (cumin
• 1 g Origan

Instructions

 

• Trempez 500g haricots rouges secs dans l'eau froide 12h la veille (ou utiliser conserve bio bien égouttée = 1,2kg cuit).
• Épluchez 250g oignons, 300g poivrons rouges, hachez 60g piment jalapeño frais.
• Chauffez 2 c.à.s huile d'olive bio dans grande cocotte, faites revenir oignons 5 min à feu moyen-doux.
• Ajoutez poivrons, cuisez 8 min. Versez 750g tomates concassées fraîches (ou bio en boîte).
• Égouttez bien les haricots trempés, versez dans la cocotte. Couvrez d'eau froide (5 cm au-dessus).
• Ajoutez 1 feuille laurier, 3 tiges thym. Portez à ébullition, réduisez feu doux, couvrez.
• Mijotez 90 min en remuant parfois. Haricots doivent être fondants à la fourchette.
• 10 min avant la fin, saupoudrez 1 c.à.c cumin, 1 c.à.c origan, 1/2 c.à.c poudre chili. Goûtez, ajustez sel & épices.
• Servez bien chaud dans assiette creuse, garni coriandre fraîche et trait citron frais.

Astuces du chef

Cuisinez une grande quantité le weekend : les haricots épicés se conservent 4 jours au réfrigérateur et se réchauffent en 5 min. Accompagnez de riz blanc bio ou de tortillas complètes pour un repas complet.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 7.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 185mgFibre: 4.6gSucre: 2.1g

Servez chaud accompagné de riz ou de pain complet bio, garni de coriandre fraîche et citron pour plus de pep’s. Les restes se conservent 4 jours au frigo et se décongèlent à température ambiante en 2h ou au micro-ondes. À refaire souvent !