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Une recette simple, saine et délicieuse pour initier les enfants à l’alimentation bio et locale. Les haricots blancs, riches en protéines et fibres, sont souvent mal aimés des plus jeunes… jusqu’à ce qu’ils découvrent cette version dorée et parfumée à l’ail frais et au persil du marché.
Haricots Blancs Sautés : La Recette Simple et Gourmande des Enfants
Les haricots blancs frais sautés façon bistrot : savoureux, nourrissant et ultra-rapide à préparer. Une recette de famille qui régale les enfants comme les adultes, riche en fibres et en protéines végétales, parfait pour découvrir l'alimentation durable en famille.
Ingrédients
- 300 g Haricots blancs cuits
- 7 g Ail
- 6 g Persil frais
- 15 ml Huile d'olive
Instructions
- Dimanche : Versez 250g haricots blancs secs dans saladier, couvrez d'eau froide (3 fois le volume). Laissez tremper 12h à température ambiante.
- Lundi : Égouttez, rincez. Mettez dans cocotte avec 1L eau froide. Portez à ébullition, maintenez 90 min jusqu'à ce que les grains soient tendres sans se déliter.
- Lundi : Égouttez complètement (important !). Refroidissez, conservez au frigo 3-4 jours dans récipient hermétique.
- Au service : Égouttez haricots une dernière fois. Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio dans grande poêle.
- Mettez les haricots chauds, 6 gousses d'ail hachées finement. Sautez 4-5 min à feu vif en remuant régulièrement.
- Ajoutez 1 poignée de persil frais ciselé, pincée de piment d'Espelette si envie. Mélangez 1 min, goûtez, salez légèrement.
- Servez chaud, tiède ou froid en salade. Délicieux avec une vinaigrette maison ou du fromage blanc bio.
Astuces du chef
Préparez vos haricots blancs en grande quantité le dimanche : mettez-les à tremper samedi soir, cuisez-les lundi, conservez-les 4 jours au frigo. Le reste de la semaine, 8 minutes de sauté et c'est prêt ! Économique, écologique, délicieux.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 7.2gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 150mgFibre: 3.8gSucre: 0.8g
Préparez vos haricots vous-même : c’est moins cher, meilleur pour la santé et pour la planète. Servez tiède ou froid en salade avec une vinaigrette maison — c’est encore meilleur le lendemain ! Une recette à revisiter selon les saisons et les envies de la famille.
