Name: Gratin italienne maison : pommes de terre, mozzarella et tomate fraîche
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Ingredients: 1080 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria); 180 g Tomates pelées concassées; 90 g Mozzarella di bufala ou fior di latte; 50 g Parmesan râpé AOP; 20 g Basilic frais; 10 g Ail rose; 36 ml Huile d'olive extra-vierge; 5 g Sel fin de mer; 1 g Poivre noir moulu

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Envie d’un gratin savoureux et familial, comme en Italie ? Voici une recette simple et généreuse avec des ingrédients frais : pommes de terre fondantes, tomates concassées, mozzarella généreuse et basilic frais. 50 minutes de cuisson, et c’est prêt ! Un plat réconfortant parfait pour le dimanche en famille, et très accessible.

Gratin façon italienne - Recette restauration collective

Gratin italienne maison : pommes de terre, mozzarella et tomate fraîche

Un gratin méditerranéen authentique, gourmand et 100% naturel : pommes de terre fondantes, tomates fraîches concassées, mozzarella généreuse et basilic frais. Facile à préparer en famille, se réchauffe parfaitement. Pensez à privilégier les produits bio et locaux pour un meilleur goût et un impact écologique positif.

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Temps de préparation 45

Temps de cuisson 50

Temps total 1 35

Portions personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

1080 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
180 g Tomates pelées concassées
90 g Mozzarella di bufala ou fior di latte
50 g Parmesan râpé AOP
20 g Basilic frais
10 g Ail rose
36 ml Huile d'olive extra-vierge
5 g Sel fin de mer
1 g Poivre noir moulu

Instructions

Préparation (15 min) : Épluchez et émincez finement les pommes de terre (5 mm d'épaisseur). Concassez les tomates. Minacez l'ail rose. Effeuillez le basilic (gardez un peu pour la finition).
Montage (15 min) : Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre au fond. Étalez sauce tomate, puis mozzarella en morceaux. Saupoudrez Parmesan. Répétez jusqu'à remplir le plat. Finition : Parmesan, filet d'huile, sel, poivre.
Cuisson (50 min) : Enfournez à +210°C pendant 50 minutes. Vérifiez que les pommes de terre sont fondantes à la fourchette et le fromage bien fondu et doré. Sortez du four, laissez reposer 10 min, parsemez de basilic frais. Servez chaud !
Conservation : Les restes se gardent 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four vapeur ou traditionnel 15 min avant de servir.

Astuces du chef

Préparez le gratin la veille : montez-le cru au réfrigérateur, puis enfournez 50 min le jour J. Gagnez du temps en famille et régalez-vous ! Utilisez une purée de tomates fraîches ou en conserve bio : c'est plus savoureux qu'une sauce toute faite.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 6.8gFat: 7.2gLipides saturés: 3.5gSodium: 380mgFibre: 1.2gSucre: 1.8g

N’hésitez pas à adapter ce gratin selon vos envies : utilisez du fromage local si vous en trouvez, des tomates fraîches en été, ou des herbes du jardin. Le secret ? Des produits simples et de qualité. Ce gratin se réchauffe facilement et plaît à toute la famille, petits et grands !

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