Name: Gratin de pommes de terre fondantes aux oignons sucrés et gruyère doré
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 900 g Pommes de terre; 60 g Gruyère râpé; 90 g Oignons; 12 cl Lait; 50 g Crème fraîche; 10 g Beurre; 1 g Thym frais; 2 g Sel

Vous êtes professionnel de la restauration collective ?

→ Voir cette recette pour 100 couverts

Aller à la recette Imprimer la recette

Le gratin de pommes de terre, c’est le confort assuré à table. Avec des oignons caramélisés lentement et un gruyère fondant, vous obtenez un plat savoureux et nourrissant. C’est une recette de grand-mère revisitée, facile à maîtriser en cuisine familiale et qui plaît à tous les âges.

Gratin de pommes de terre fondantes aux oignons sucrés et gruyère doré

Le gratin réconfortant en version maison : pommes de terre fondantes, oignons sucrés caramélisés lentement, fromage doré. Facile à préparer, plaît à toute la famille. Astuce : caraméliser les oignons la veille pour gagner du temps.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 35

Temps total 1

Portions personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

900 g Pommes de terre
60 g Gruyère râpé
90 g Oignons
12 cl Lait
50 g Crème fraîche
10 g Beurre
1 g Thym frais
2 g Sel

Instructions

Préchauffez four +180°C. Épluchez 1,2 kg pommes de terre ; tranchez finement à la mandoline (ou au couteau bien aiguisé).
Émincer 4 oignons moyens. Les faire revenir à feu doux dans 30g beurre pendant 15-20 min jusqu'à caramélisation dorée : clé du goût !
Beurrer un plat allant au four. Disposer 1/3 des rondelles de pommes de terre. Ajouter 1/2 des oignons caramélisés + 50g gruyère râpé + 1 pincée thym.
Ajouter 1/3 des pommes de terre restantes, puis 1/2 oignons + 50g gruyère.
Finir avec les dernières rondelles de pommes de terre.
Mélanger 250 ml lait + 125 ml crème fraîche + 1 pincée sel + poivre. Verser sur l'ensemble.
Enfourner 30 min. À min 25, parsemer 50g gruyère râpé sur le dessus pour une belle croûte dorée.
Cuire jusqu'à doré et fondant (test fourchette : pommes de terre tendres). Servir chaud. Délicieux !

Astuces du chef

Caramélisez vos oignons à feu très doux (15-20 min) la veille : ils développeront leur sucrosité naturelle et votre gratin aura ce goût riche sans effort le jour J. Préservez les parures de pommes de terre : elles font d'excellents potages ou bouillons maison.

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 5.2gFat: 6.4gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.35mgFibre: 1.3gSucre: 1.5g

Ce gratin se prépare sans complexité : une mandoline pour les rondelles régulières, une cocotte allant au four, et vous servez un plat chaleureux en 35 minutes. N’hésitez pas à utiliser des produits locaux et bio : pommes de terre du marché, fromage fermier. Vos enfants (et vous !) en redemanderont.

Restez informé de l'actualité de la restauration collective !