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Voici ma recette de gratin que je préparais chaque semaine pour 600 collégiens. Simple, généreuse, honnête : c’est du vrai fromage, du vrai lait, de vraies pommes de terre. Aucun poudre, aucun semi-fini. 1 heure pour un comfort food qui régale famille entière.
Gratin de pommes de terre au fromage fermier : la recette facile et savoureuse
Le gratin réconfortant, simplement bon. Pommes de terre fraiches, fromage authentic, sauce crémeuse homemade : zéro additifs, pur goût. Prêt en 1h, parfait pour la famille.
Ingrédients
- 1200 g Pommes de terre
- 50 g Fromage râpé (emmental
- 25 g Comté)
- 35 g Reblochon ou mélange végétal)
- 12 cl Lait
- 50 g Crème fraîche
- 3 g Ail
- 2 g Sel
Instructions
- Épluchez 1,2 kg pommes de terre, coupez en rondelles 4 mm (un peu épaisses pour qu'elles restent fondantes). Rincez-les à l'eau froide 15 min pour enlever l'amidon, égouttez bien.
- Préparez la béchamel : faites fondre 80 g beurre bio à feu moyen, versez 50 g farine en pluie, mélangez 2 min pour « épaissir ». Versez lentement 400 ml lait chaud en fouettant sans relâche pour éviter les grumeaux. Sel, poivre, une prise de muscade. Laissez épaissir 5 min, puis arrêtez le feu.
- Beurrez un plat à gratin (ou versez 2 c.à.soupe huile olive). Versez 1/3 de la béchamel au fond, étalez la moitié des pommes de terre, puis sauce, pommes de terre restantes, finissez par sauce.
- Parsemez 200 g fromage râpé (emmental, comté ou mélange). Enfournez à 200°C (thermostat 6) pour 35-40 min. Le gratin doit être doré dessus et bouillonnant sur les bords.
- Sortez du four, laissez reposer 5 min pour que ça se tasse légèrement. Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes vapeur.
Astuces du chef
Conseil mère de famille : épluchez les pommes de terre 2h avant cuisson, conservez-les dans l'eau froide pour éviter l'oxydation. Préparez la béchamel pendant ce temps. Astuce pro : une pincée de noix de muscade râpée dans la sauce transforme le plat !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 6.2gFat: 7.5gLipides saturés: 4.8gSodium: 320mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g
Servez ce gratin chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou de brocoli rôti à l’huile d’olive. Restant ? Réchauffez au four 15 min à 160°C, couvert. Régalez-vous : c’est du slow food à portée de main.
