Gigot d’Agneau Boulangère : la Recette Traditionnelle Facile à la Maison

Vous rêvez d’un gigot d’agneau tendre et savoureux comme chez grand-mère ? Cette recette incontournable de la cuisine française est plus simple qu’il n’y paraît. Avec des produits frais et bio, vous réussirez un plat généreux et convivial.

Gigot d'Agneau Boulangère : la Recette Traditionnelle Facile à la Maison

Un grand classique français savoureux et réconfortant : agneau tendre de France cuit lentement avec pommes de terre fondantes. Recette traditionnelle, facile à réussir en famille, parfaite pour l'hiver. Cuisinez avec des produits frais et bio : le résultat n'en sera que meilleur.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Gigot d'agneau français
• 900 g Pommes de terre Charlotte
• 150 g Oignons surgelés
• 18 cl Fond d'agneau
• 6 g Thym frais
• 5 g Romarin frais
• 25 g Beurre doux
• 12 ml Huile d'olive
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparez 30 min avant : sortez le gigot du frigo (viande tiède = cuisson uniforme). Préchauffez four +180°C.
• Nettoyez pommes de terre, pelez-les, coupez-les régulièrement (5-6 mm). Émincez oignons. Disposez pommes de terre + oignons + sel + poivre + thym/romarin frais dans plat creux.
• Assaisonnez gigot généreusement (sel, poivre). Saisissez-le 2-3 min côté gras à la poêle chaude avec huile olive. Posez sur lit pommes de terre.
• Versez fond chaud (ou bouillon maison) pour humidifier le tout. Parsemez noisettes beurre frais. Couvrez cocotte ou papier alu.
• Enfournez 3h à +180°C. Toutes les 30 min, arrosez viande avec le jus : c'est le secret du moelleux ! Au bout de 2h45, vérifiez cuisson (un coup de couteau = jus clair).
• Sortez du four, couvrez, laissez reposer 15 min. Découpez tranches fines. Servez chaud avec pommes de terre fondantes et jus du plat.
• Conservation : restes au frigo max 3 jours. Réchauffez 170°C 20 min couvert.

Astuces du chef

Tempérez votre viande 30 min avant cuisson (la sortir du frigo) pour une cuisson homogène. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson : c'est le secret pour une viande moelleuse. Les pommes de terre doivent être coupées régulièrement (5-6 mm) pour cuire uniformément et absorber les saveurs.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 24.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.42mgFibre: 0.9gSucre: 0.6g

Privilégiez un agneau français fermier bio, des pommes de terre de votre marché local, des herbes fraîches du jardin ou du marché. Moins cher, meilleur, et vous soutenez les producteurs locaux. À déguster en famille, accompagné d’un vin rouge léger.