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Ce gâteau au citron, c’est la pâtisserie familiale par excellence : des ingrédients simples qu’on a tous dans sa cuisine, un parfum envoûtant qui embaume la maison, et cette texture moelleuse irrésistible. Privilégiez des citrons bio non traités pour profiter pleinement des zestes, et des œufs frais du marché ou de votre producteur local : vous verrez la différence !
Gâteau au citron frais ultra-moelleux
Un gâteau au citron qui sent bon le soleil, préparé avec de vrais citrons frais et des œufs de qualité ! Moelleux à souhait, facile à réussir, c'est le dessert réconfortant qui plaît à toute la famille. Privilégiez les citrons bio non traités pour utiliser les zestes sans crainte, et achetez vos œufs au marché ou en circuit court.
Ingrédients
- 120 g Farine
- 90 g Sucre
- 2 pièce(s) Œufs
- 60 g Beurre
- 48 ml Lait
- 5 g Levure chimique
- 18 ml Jus et zeste de citron
Instructions
- Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22-24 cm (ou utilisez du papier cuisson, c'est plus simple).
- Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux et blanchi. C'est cette étape qui rendra votre gâteau moelleux !
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Râpez finement les zestes de citron (uniquement la partie jaune) et ajoutez-les : c'est là que tout le parfum se cache !
- Mélangez la farine et la levure, puis incorporez-les délicatement en alternant avec le lait. Pas besoin de battre comme un forcené, mélangez juste jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Pressez les citrons, filtrez le jus et ajoutez-le à la préparation. Mélangez rapidement, puis versez dans votre moule.
- Enfournez pour 40 minutes. Le gâteau est cuit quand il est bien doré et qu'une lame de couteau ressort sèche. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Dégustez nature ou saupoudrez de sucre glace !
Astuces du chef
Achetez vos citrons bio au marché pour utiliser les zestes sans pesticides. Astuce anti-gaspi : congelez le jus de citron en bacs à glaçons, vous aurez toujours du citron frais sous la main ! Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez 20g de farine par 20g de poudre d'amande.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 5.8gFat: 11.5gLipides saturés: 6.8gSodium: 120mgFibre: 1.2gSucre: 28g
Servez ce gâteau tiède ou froid, nature ou avec un coulis de fruits rouges en été. N’hésitez pas à personnaliser avec une pointe de pavot, de la fleur d’oranger, ou un glaçage au citron pour les grandes occasions. Et si vous avez des citrons qui s’abîment, hop, un gâteau : c’est ça aussi, cuisiner sans gaspiller !
