Gaspacho bio maison : la recette espagnole estivale ultra-fraîche

L’été, c’est le moment d’or du gaspacho : tomates explosives de saveur, fraîcheur glacée, préparation ultra-simple. Cette soupe froide espagnole est le refuge parfait des jours caniculaires, surtout quand on cuisine avec des produits bio et de saison.

Gaspacho bio maison : la recette espagnole estivale ultra-fraîche

Un gaspacho pétillant de tomates mûres de saison, rafraîchissant et 100% bio : la recette d'été qui transforme vos surplus de légumes en chef-d'œuvre méditerranéen. Prêt en 45 minutes, à servir glacé pour une fraîcheur absolue.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Tomates mûres variété cœur de bœuf
• 180 g Concombre français
• 120 g Poivrons rouges
• 10 g Ail rose français
• 5 cl Huile d'olive vierge extra
• 2 cl Vinaigre de xérès
• 9 g Sel fin
• 6 g Basilic frais

Instructions

 

• Préparation : Lavez et épépinez 10 tomates mûres, 3 concombres, 2 poivrons. Grossièrement concassez en morceaux.
• Mixage doux : Versez dans blender avec 2 gousses ail rose, sel, poivre. Mixez 90 secondes pour texture semi-lisse (les fibres, c'est bon !).
• L'astuce du chef : Versez lentement 0,8L d'huile d'olive vierge en filet fin PENDANT le mixage (sinon ça casse). Alternez avec 0,4L vinaigre. C'est comme une mayonnaise — patience !
• Goût : Goûtez et ajustez sel/vinaigre. Le gaspacho vivra la nuit au frigo et les saveurs exploseront demain.
• Refroidissement : Versez en récipient, laissez 30 min à température, puis au frigo minimum 4h (idéal : la veille).
• Garniture maison : Réservez quelques dés de tomate, concombre, poivron crus. À la dernière seconde, éparpillez sur le verre avec du basilic frais. Remettez bien avant de servir (ça se sépare un peu, c'est normal).

Astuces du chef

Astuce chef : Réservez quelques dés de tomate, concombre et poivron non mixés pour garnir à la dernière seconde — croquant garanti ! Préparez le jour avant : le gaspacho se bonifie en refroidissant. L'émulsion huile-vinaigre doit être lente et régulière (comme une mayonnaise) pour tenir l'onctuosité.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 1.5gFat: 7.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 320mgFibre: 1.1gSucre: 2.8g

Voilà un gaspacho maison qui régale tout le monde en 45 minutes — bonus : aucune cuisson, moins de vaisselle, zéro complications. Préparez-le la veille pour que les saveurs se renforcent. C’est la cuisine d’été qui fait du bien au portefeuille ET à la planète.