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Rien de plus réconfortant qu’une assiette de poireaux fondants, dorés au beurre, qui fondent littéralement en bouche. Cette recette de grand-mère redécouverte est rapide, économique et parfaite pour varier les légumes de la semaine. Du champ à l’assiette : une recette maison simple et généreuse.
Fondue de Poireaux Maison : Tendre et Réconfortante
Poireaux fondants : le légume oublié fait son retour ! Tendre, savoureux et surprenant. Une recette simple, rapide, parfaite pour les enfants comme pour les adultes en quête de cuisine maison authentique.
Ingrédients
- 1080 g Poireaux
- 30 g Beurre
- 18 ml Crème fraîche (facultatif)
- 1.5 cl Vin blanc sec (facultatif)
- 3 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- Laver les poireaux : couper la partie verte, puis découper en rondelles épaisses de 2 cm. Bien rincer sous eau courante.
- Dans une cocotte ou grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Y ajouter les poireaux et laisser cuire doucement 5 min sans colorer (couvrir si possible).
- Verser un verre d'eau chaude (ou vin blanc sec si vous le souhaitez). Saler légèrement, couvrir et laisser mijoter 25-30 min à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement. Si vous aimez plus riche, ajouter un trait de crème fraîche et une pincée de muscade râpée.
- Servir chaud, seul ou en accompagnement d'une viande blanche, d'un poisson ou d'un œuf.
Astuces du chef
Préparez la veille et réchauffez doucement le jour même : le goût s'en trouve encore meilleur. Astuce : utilisez aussi le vert des poireaux pour un bouillon savoureux ou un potage — zéro déchet !
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 1.2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.8gSodium: 120mgFibre: 1.8gSucre: 3.5g
La fondue de poireaux, c’est la preuve que les meilleures recettes sont souvent les plus simples. À servir en accompagnement de poisson, volaille ou viande de qualité, ou en plat unique avec du pain croustillant. Vos enfants vont adorer !
