Flageolets verts à la tomate fraîche : recette bio facile et réconfortante

Les flageolets, c’est la protéine végétale du terroir français — économique, nutritive et souvent oubliée dans les cuisines familiales. Cette recette simple valorise des produits frais du marché ou du producteur local, tout en enseignant aux enfants le goût authentique, loin des plats industriels.

Flageolets verts à la tomate fraîche : recette bio facile et réconfortante

Un classique français revisité avec des produits frais et bio, à préparer en 1h chrono. Économique, réconfortant et parfait pour sensibiliser les enfants aux légumes secs locaux. À découvrir en famille, du producteur à l'assiette.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 78 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Flageolets verts
• 180 g Tomates
• 60 g Oignons
• 6 g Ail
• 12 ml Huile d'olive
• 3 g Thym frais
• 1 pièces Laurier
• 2 g Sel

Instructions

 

• Trempage : Versez flageolets secs dans saladier, couvrez eau froide généreusement. Laissez reposer toute une nuit à température ambiante.
• Cuisson blanche : Égouttez flageolets, versez dans casserole avec eau fraîche. Portez à ébullition, laissez cuire 45min à feu moyen jusqu'à tendreté. Salez légèrement en fin. Égouttez.
• Sauce : Émincez oignon, écrasez ail frais. Chauffez huile olive poêle, revenir oignon-ail sans brunir 3min. Ajoutez tomates fraîches coupées petits cubes (ou boîte bio).
• Finition : Laissez mijoter 15min à couvert. Versez flageolets cuits, mélangez délicatement. Poursuivez 10min à feu doux. Ajustez sel-poivre, parsemez thym frais.
• Service : Présentez bien chaud en assiette creuse. Accompagnez pain complet bio, salade verte fraîche vinaigrette légère.

Astuces du chef

Préparez vos flageolets la veille : ils cuisent mieux après 12h de trempage. Pour une texture veloutée, écrasez quelques flageolets à la fourchette en fin de cuisson — cela épaissit naturellement la sauce sans crème.

Nutrition

Calories: 78kcalCarbohydrates: 13.2gProtéines: 5.8gFat: 0.6gLipides saturés: 0.1gSodium: 280mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g

Un plat intergénérationnel qui change du quotidien sans prise de tête en cuisine. Idéal pour débuter avec les légumes secs : texture douce, saveur subtile. À reproduire régulièrement en variant tomates fraîches été ou conserve bio hiver.