Flageolets verts à la tomate fraîche : recette bio facile et réconfortante
Un classique français revisité avec des produits frais et bio, à préparer en 1h chrono. Économique, réconfortant et parfait pour sensibiliser les enfants aux légumes secs locaux. À découvrir en famille, du producteur à l'assiette.
Ingrédients
- 900 g Flageolets verts
- 180 g Tomates
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 12 ml Huile d'olive
- 3 g Thym frais
- 1 pièces Laurier
- 2 g Sel
Instructions
- Trempage : Versez flageolets secs dans saladier, couvrez eau froide généreusement. Laissez reposer toute une nuit à température ambiante.
- Cuisson blanche : Égouttez flageolets, versez dans casserole avec eau fraîche. Portez à ébullition, laissez cuire 45min à feu moyen jusqu'à tendreté. Salez légèrement en fin. Égouttez.
- Sauce : Émincez oignon, écrasez ail frais. Chauffez huile olive poêle, revenir oignon-ail sans brunir 3min. Ajoutez tomates fraîches coupées petits cubes (ou boîte bio).
- Finition : Laissez mijoter 15min à couvert. Versez flageolets cuits, mélangez délicatement. Poursuivez 10min à feu doux. Ajustez sel-poivre, parsemez thym frais.
- Service : Présentez bien chaud en assiette creuse. Accompagnez pain complet bio, salade verte fraîche vinaigrette légère.
Astuces du chef
Préparez vos flageolets la veille : ils cuisent mieux après 12h de trempage. Pour une texture veloutée, écrasez quelques flageolets à la fourchette en fin de cuisson — cela épaissit naturellement la sauce sans crème.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 13.2gProtéines: 5.8gFat: 0.6gLipides saturés: 0.1gSodium: 280mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g