Flageolets verts à la tomate fraîche : recette bio facile et réconfortante
Un classique français revisité avec des produits frais et bio, à préparer en 1h chrono. Économique, réconfortant et parfait pour sensibiliser les enfants aux légumes secs locaux. À découvrir en famille, du producteur à l'assiette.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Flageolets verts
- 180 g Tomates
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 12 ml Huile d'olive
- 3 g Thym frais
- 1 pièces Laurier
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- La veille, rincez les flageolets verts et couvrez-les largement d'eau froide dans un saladier. Laissez-les tremper toute la nuit au réfrigérateur.
- Le jour même, égouttez les flageolets et rincez-les. Placez-les dans une casserole avec le laurier, couvrez d'eau froide non salée, portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la dent.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et hachez l'ail. Faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte, sans les colorer.
- Mondez et concassez les tomates, ajoutez-les dans la cocotte et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
- Égouttez les flageolets cuits, retirez le laurier et versez-les dans la cocotte. Mélangez délicatement, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe les flageolets.
- Effeuillez le thym frais, ajoutez-le en fin de cuisson et servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Écrasez une partie des flageolets à la fourchette en fin de mijotage pour épaissir la sauce naturellement, sans rien ajouter.
Astuces : Préparez le trempage la veille, c'est la seule contrainte de cette recette. Le plat se réchauffe très bien le lendemain : ne le laissez pas traîner sur le plan de travail, couvrez-le et rangez-le vite au réfrigérateur, puis réchauffez-le à feu doux en remuant.
Nutrition
Portion: 193gCalories: 201kcalCarbohydrates: 21.6gProtéines: 13.1gFat: 3.4gLipides saturés: 0.6gSodium: 26.5mgFibre: 15.8gSucre: 2.5g