Fish cakes maison : la recette facile du poisson croustillant

Vous cherchez une recette de poisson facile et réconfortante ? Les fish cakes sont la solution : poisson blanc frais, pommes de terre fondantes, panage croustillant, et zéro additif. Parfait pour un déjeuner en famille ou une entrée originale.

Fish cakes maison : la recette facile du poisson croustillant

Croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur : ces galettes anglo-saxonnes réunissent poisson blanc frais et pommes de terre moelleuses. Maison, sans additifs, cuites au four : un classique léger et savoureux pour le déjeuner en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Poisson blanc
• 300 g Pommes de terre
• 3 g Ciboulette)
• 2 g Persil frais
• 35 g Chapelure
• 1 pièces Œufs
• 480 g Poisson
• 35 g Paner
• 1.2 min 20 min

Instructions

 

• Cuire 600 g pommes de terre pelées, coupées en quartiers, à l'eau salée 18–20 min. Égoutter, réduire en purée grossière avec une fourchette.
• Émietter 320 g poisson blanc cuit ou frais (cabillaud, lieu) : vérifier bien absence d'arêtes. Mélanger doucement avec les pommes de terre, 1 œuf entier, persil haché (1 c. à café), sel et poivre.
• Former 4 palets épais avec vos mains mouillées. Réserver 1 h au frigo.
• Panage : mettre dans une assiette farine fine, dans une autre œuf battu, dans une troisième chapelure. Passer chaque palet farine → œuf → chapelure. Poser sur plaque.
• Préchauffer four 200°C. Enfourner 20 min jusqu'à belle couleur dorée. Les fish cakes doivent être croustillants dehors, moelleux dedans.
• Servir chaud avec citron, sauce tartare ou ketchup maison.

Astuces du chef

Préparez les palets la veille et stockez-les au frigo : jour J, il suffit de les enfourner ! Vous pouvez aussi les congeler crus jusqu'à 3 mois. Servez avec une sauce tartare ou un trait de citron frais.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 320mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g

Servez chaud avec une sauce tartare maison, du citron frais ou une salade verte. Les fish cakes se conservent 3 jours au frigo et se congèlent crus jusqu’à 3 mois. Une recette du dimanche à réinventer chaque semaine !