Fish cakes maison : la recette facile du poisson croustillant
Croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur : ces galettes anglo-saxonnes réunissent poisson blanc frais et pommes de terre moelleuses. Maison, sans additifs, cuites au four : un classique léger et savoureux pour le déjeuner en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Poissons (Poisson blanc, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (soja, lait, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Poisson blanc
- 300 g Pommes de terre
- 3 g Ciboulette
- 2 g Persil frais
- 35 g Chapelure
- 1 pièces Œufs
- 48 g Farine
Instructions
- Cuire 600 g pommes de terre pelées, coupées en quartiers, à l'eau salée 18–20 min. Égoutter, réduire en purée grossière avec une fourchette.
- Émietter 320 g poisson blanc cuit ou frais (cabillaud, lieu) : vérifier bien absence d'arêtes. Mélanger doucement avec les pommes de terre, 1 œuf entier, persil haché (1 c. à café), sel et poivre.
- Former 4 palets épais avec vos mains mouillées. Réserver 1 h au frigo.
- Panage : mettre dans une assiette farine fine, dans une autre œuf battu, dans une troisième chapelure. Passer chaque palet farine → œuf → chapelure. Poser sur plaque.
- Préchauffer four 200°C. Enfourner 20 min jusqu'à belle couleur dorée. Les fish cakes doivent être croustillants dehors, moelleux dedans.
- Servir chaud avec citron, sauce tartare ou ketchup maison.
Astuces du chef
Préparez les palets la veille et stockez-les au frigo : jour J, il suffit de les enfourner ! Vous pouvez aussi les congeler crus jusqu'à 3 mois. Servez avec une sauce tartare ou un trait de citron frais.
Nutrition
Portion: 152.4gCalories: 223kcalCarbohydrates: 19.2gProtéines: 21.3gFat: 6.2gLipides saturés: 1.4gSodium: 130.3mgFibre: 1.7gSucre: 1.7g