Fish cakes maison : la recette facile du poisson croustillant
Croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur : ces galettes anglo-saxonnes réunissent poisson blanc frais et pommes de terre moelleuses. Maison, sans additifs, cuites au four : un classique léger et savoureux pour le déjeuner en famille.
Ingrédients
- 480 g Poisson blanc
- 300 g Pommes de terre
- 3 g Ciboulette)
- 2 g Persil frais
- 35 g Chapelure
- 1 pièces Œufs
- 480 g Poisson
- 35 g Paner
- 1.2 min 20 min
Instructions
- Cuire 600 g pommes de terre pelées, coupées en quartiers, à l'eau salée 18–20 min. Égoutter, réduire en purée grossière avec une fourchette.
- Émietter 320 g poisson blanc cuit ou frais (cabillaud, lieu) : vérifier bien absence d'arêtes. Mélanger doucement avec les pommes de terre, 1 œuf entier, persil haché (1 c. à café), sel et poivre.
- Former 4 palets épais avec vos mains mouillées. Réserver 1 h au frigo.
- Panage : mettre dans une assiette farine fine, dans une autre œuf battu, dans une troisième chapelure. Passer chaque palet farine → œuf → chapelure. Poser sur plaque.
- Préchauffer four 200°C. Enfourner 20 min jusqu'à belle couleur dorée. Les fish cakes doivent être croustillants dehors, moelleux dedans.
- Servir chaud avec citron, sauce tartare ou ketchup maison.
Astuces du chef
Préparez les palets la veille et stockez-les au frigo : jour J, il suffit de les enfourner ! Vous pouvez aussi les congeler crus jusqu'à 3 mois. Servez avec une sauce tartare ou un trait de citron frais.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 320mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g